Diospyros Cinsine Dahil Olan Japon Hurması veya Cennet Hurması Çeşitleri, Özellikleri

Çin, Kuzeydoğu Hindistan ve Kuzey Hindiçin’e özgü olan Cennet hurmaları, Diospyros cinsi ağaçlarda yetişen turuncu renkli yenilebilir meyvelerdir ve parlak turuncu renkleri sonbaharın gelişinin tanınabilir bir işaretidir. Sonbahar kışa geçişin eşiğindeyken, çoğu ağacın yaprakları tükendiğinde, olgun cennet hurmaları ağaçlarından parlak turuncu süsler gibi sarkar. Cennet hurmaları, Persimmon, kaki ya da Trabzon hurması gibi adlarla da bilinir. Hurma adı kullanılsa da burada ramazan ayında tüketilen hurmalardan bahsedilmemektedir. Burada bahsedilen, cins ismi Diospyros olan cennet hurmaları Ebenaceae (Abanozgiller) familyasına dahildir. Yaklaşık 500 türü olan Ebenaceae familyası, başlıca tropik ve subtropik bölgelerde yaygındır. Taksonomistler bu familyayı Diospyros, Euclea ve Lassiocarpa olmak üzere 3 cinse gruplandırmışlardır. Yenilebilir meyveleri ve siyah odunuyla tanınan Diospyros cinsinin yaklaşık 400’den fazla farklı türü olduğu tahmin edilmektedir. Bazı ılıman türler yaprak dökse de, genellikle yaprak dökmeyen ağaçlar veya çalılardır. Bu cins adını Yunanca “Dios” (Tanrı) ve “Pyros” (buğday) kelimelerinin birleşiminden almaktadır ve ‘Tanrıların meyvesi’ anlamına benzer şekilde ‘ilahi buğday’ olarak tercüme edilir. Diospyros türlerinin yenilebilir meyveleri oldukça lifli bir dokuya sahiptir ancak vitamin ve minerallerle doludur. Olgun değillerken tanen içerikleri nedeniyle çok burukturlar. Diospyros’un eş anlamlısı persimmon ’dur. Hurma ya da “persimmon” kelimesi Algonquin (ABD’nin doğusundaki, algonkinler de denilen Powhatan Kızılderilileri) dilinde “kuru meyve” anlamına gelen ‘putchamin’, ‘pasiminan’ veya ‘pessamin’ kelimelerinden türetilmiştir. İsmine rağmen, Cennet hurmaları aslında oldukça nemli ve suludur. Aslında, tadılabilecek en sulu meyvelerden biridir.

Botanik Özellikleri

Birçok Asya ülkesinin, özellikle Çin, Kore ve Japonya’nın en sevdiği meyvedir. Ana vatanı Çin’in doğusudur ancak Japonya’da da yetiştirilmiş (burada ulusal meyvedir) ve 1800’lü yıllarda Kuzey Amerika ve Güney Avrupa’ya ulaşmıştır. Japon ya da cennet hurmalarının yaprak döken türlerinde yapraklar genellikle sonbaharda güzel bir sarıya dönerler. Çiçekler genellikle iki evciklidir ve genellikle tek eşeylidir (ancak tek evcikli türler veya biseksüel çiçekler bilinmektedir), tabanda kaynaşmış üç ila beş (ya da yedi) kaliks lobu ve üç ila beş (ya da yedi) loblu boru şeklindeki bir taç yaprak (korolla) vardır. Erkek çiçeklerde stamenler genellikle iki halka halindedir, korolla loblarından iki ila dört kat daha fazladır. Dişi çiçekler genellikle tektir, korolla tüpünün içinde bir staminod halkası ve iki parçalı bir stigma bulunur. Mayıs’tan Haziran’a kadar çiçek açan bitkinin tozlaşma gereksinimleri türlere bağlıdır. Asya hurması çeşitleri genellikle kendi kendine tozlaşır veya bazı durumlarda meyve üretmek için tozlaşmaya hiç ihtiyaç duymaz. Amerikan hurması ağaçları genellikle erkek veya dişidir (tozlaşma için her ikisinden de en az birine ihtiyaç duyar), ancak bazı çeşitler her iki türde de çiçek üretir ve kendi kendine döllenir. Cennet hurmaları kadife çiçeği sarısından koyu turuncuya kadar değişen renklerde parlak, gergin bir kabuğa ve çekirdekli ya da çekirdeksiz yumuşak, reçelimsi, jölemsi iç kısımlara sahiptir. Tohumlar (çekirdekler) genellikle yassıdır.

Buruk Olan ve Olmayan Cennet Hurmaları

Genel anlamda hurmalar buruk (kekremsi) olan ve buruk olmayan olarak iki gruba ayrılır. Cennet hurmaları ya birine ya da diğer gruba dâhildir. Her birinin içindeki çeşitler oldukça fazladır.
Buruk Hurmalar
Buruk, hafif asidik veya acı bir tada sahip olmak anlamına gelir. Buruk hurmalar hafifçe uzun ve meşe palamudu benzeri bir şekle sahiptir. Buruk hurmaların tanenleri yüksektir ve tamamen olgunlaşmamışlarsa ağzı kurutur, burar, hoş olmayan bir his yaratır. Burucu çeşitler bile tam olarak olgunlaşmaya bırakıldığında yumuşak ve tatlı hale gelir. Bu nedenle buruk hurma çeşitlerini yemenin tadını çıkarmak için, tamamen olgunlaşmalarını beklemek gerekir. Bu genellikle, olgunlaşması için “buruk” bir hurma türünü toplandıktan sonra birkaç gün bekletmeyi gerektirir. Buruk hurma türlerinin tatlı ve yenmeye hazır olduğu, etleri çok yumuşak olduğunda anlaşılabilir. Daha sonra, ağzı burmadan ve kurutmadan sulu meyve ısırılarak tüketilebilir. Bu çeşitler genellikle sert iken hasat edilir ve mutfak tezgahı veya pencere kenarlarında olgunlaştırılır. Yemeye hazır olduklarında, ince kabukları yarı saydam turuncu renktedir ve etleri yumuşak, akışkan ve jelatinimsidir, iç kısımları bir kaşıkla çıkarılabilir. Buruk çeşitler genellikle pişirme veya saklamada kullanılır ve Japon lezzeti hoshigaki yapmak için kurutulabilir. Hachiya, buruk hurma çeşidinin iyi bilinen bir örneğidir.
Buruk Olmayan Hurmalar
Bu türe ait tüm hurma türleri, herhangi bir ilave işlem gerektirmediğinden hasat edildikten sonra tüketilebilir. Sonbahar sonlarında ve kış aylarında hasat edilirler. Buruk olmayan Cennet hurmaları yuvarlaktır, hafif yassı bir şekle sahiptir ve çapı yaklaşık 10 cm’dir. Meyvenin yeşil sapını (kaliks) tutan hafifçe yassı bir üst kısmı vardır. Meyvelerinin dışı parlak turuncu, içi ise hafif soluktur, etli kısmı yoğun ve gevrektir. Tatlı hurmalar, tüketici tercihine bağlı olarak gevrek ve kütür kütür veya yumuşak olduğunda yenebilir. Bu hurmaların kabuğu da yenilebilir. Buruk olmayan (bu nedenle daha tatlı) çeşidin popüler örnekleri Fuyu ve Jiro çeşitleridir.

Evde Sağlıklı ve Hızlı Kilo Verme Yolları

×

Popüler Hurma Çeşitleri

Özünde sonbahar meyvesi olan persimmon ya da Cennet hurmalarının tadı ve dokusu açısından farklı özelliklere sahip, ilginç birçok çeşidi mevcuttur. En yaygın Cennet hurması çeşitleri ve özelikleri aşağıdadır:

Japon Hurması
Doğu hurması (Diospyros kaki) da denilen Japon hurması yüzyıllardır Çin ve Japonya’da yaygın olarak yetiştirilmiştir. Japon hurmaları, 7. yüzyılda Çin’den Japonya’ya, 14. yüzyılda Kore’ye getirilmiştir (haiku gibi metinlerde kaydedilmiştir), 17. yüzyıla ulaşıldığında herkesin keyifle tüketebileceği yaygın bir meyve haline gelmiştir. Aşırı sıcaklıkları nedeniyle kuzeydeki Hokkaido adası ve güneydeki Okinawa adası hariç ülke genelinde yetiştirilmektedir. En popüler hurma yetiştirilen vilayetler Wakayama, Fukuoka ve Nara vilayetleridir ve ekim ile kasım ayları arasında hasat edilir. Kaki olarak bilinen, Japon diyetinin önemli bir parçası olan Japon hurması (Japonya’nın ulusal meyvesidir), Asya hurması çeşitlerinin çoğunun ortaya çıkmasına neden olan ana türdür. Kaki kelimesi Japonya’da meyveyi tanımlamak için de benimsenmiştir, ancak kaki isterken dikkatli olmak gerekir, çünkü tonlama yanlış yapılırsa, bir tabak istiridye ile karşılaşılabilir. Japonya’da her biri kendine özgü lezzet profiline sahip 1000’den fazla kaki ya da hurma çeşidi olduğu söylenmektedir. Başlangıçta yalnızca aristokratlar tarafından sevilen lezzetli bir meyve olmasının yanı sıra, hurmalar uzun zamandır Japon kültüründe çeşitli amaçlara hizmet etmiştir. Hurma ağaçlarından elde edilen hammaddeler ve meyvenin suları ahşap dolgu macunu, inşaat, geleneksel Japon el sanatları ve bitki çayları gibi şeyler için kullanılmıştır. D. kaki’nin ahşabı son derece pürüzsüz bir yüzeye ve dokunulduğunda mermer gibi bir soğukluğa sahip dekoratif sınıftadır. Japonya’da D.kaki, kutu, masa ve mozaik yapımında süsleme işleri için oldukça değerlidir. Nara Eyaleti gibi bazı bölgelerde, ”Kakinoha Suşi” veya hurma yapraklarına sarılmış suşi popüler bir yerel spesiyalite haline gelmiştir. Japon hurmasının meyveleri yuvarlaktır ancak hafifçe yassıdır ve tamamen olgunlaşana kadar genellikle buruktur. Olgunlaşıp yumuşadığında, son derece tatlı ve kremsi hale gelirler. Turuncu ve kırmızı renklerinin yanı sıra bu dönemde hasat edildikleri için de sonbahar mevsimini temsil etmektedir. Sonbahardan yılbaşı gecesine kadar bir gelenek olarak pek çok kişi, iyi şans ve uzun ömür için geleneksel bir dekorasyon parçası olarak evlerine hoshigaki (kurutulmuş hurma ) ipleri asmaktadır. Japon şiirinden resimlere, sonbaharın güzelliğini çağrıştıran şarkılara kadar her şeyde yüzlerce yıldır Japon geleneksel yemek kültürünün önemli bir parçası olan hurma bulunabilir.
Diospyros Chinensis ile eş anlamlı olan Diospyros kaki’nin yaygın olarak bulunan iki çeşidi tatlı ve yumuşak Fuyu ve tatlı ve gevrek Jiro ‘dur.

Fuyu Hurması
Botanik adı Diospyros kaki ‘Fuyu’ olan Fuyu hurması muhtemelen yaygın olarak yetiştirilen ve en popüler çeşittir. Fuyugaki (kış hurması) olarak da bilinen meyveler binlerce yıldır Asya’da yetiştirilmektedir. Fuyu ismi Japoncada “kış” anlamına gelir ve bu hurma çeşidi olgunlaştığı mevsimin adını almıştır. Bu kadar popüler olmasının nedeni yetiştirilmesinin kolay ve bakımının az olmasıdır. Bu ağaçlar aynı zamanda kendi kendine tozlaşır, bu nedenle iyi bir mahsul elde etmek için yalnızca bir tane dikmek yeterli olabilir. Fuyu hurmalarının mevsimi kasım ayından aralık başına kadardır. Lezzetli, buruk olmayan meyveler orta büyüklüktedir, minyatür bir balkabağına veya domatese benzeyen yuvarlak bir şekle sahiptir ve mevsimin sonlarında olgunlaşır. Olgunlaştığında kabuğunun parlak, kırmızımsı turuncu rengi, içindeki turuncu meyveyle uyumludur. Fuyu hurması, kişinin kendine özgü damak zevkine bağlı olarak çeşitli olgunluk aşamalarında tüketilebilir. Ferahlatıcı bir tatlılığa sahip çıtır bir doku için, bu hurmalar doğal lezzetlerini artırmak amacıyla kısa bir süre buzdolabında saklanabilir. Ağızda eriyen, şekerli bir lezzet patlamasının gerçekleşmesi için, oda sıcaklığında birkaç gün daha olgunlaşmalarına izin verilmelidir. Yemek için soyulmasına gerek yoktur, genellikle çekirdeksizdir, ancak bazen meyvelerde kahverengi bir veya iki tohum bulunabilir. Bu çeşitler elde yemek, salatalara dilimlemek veya kalın halkalar halinde kurutmak için mükemmeldir.

Jiro Hurması
Botanik adı Diospyros kaki ‘Jiro’ olan zarif bir forma sahip küçük, sezon ortasında hasada hazır olan buruk olmayan tür, Fuyu meyvelerine benzer bir şekle sahiptir ve aynı zamanda bir Japon hurması türüdür. Kendi kendine tozlaşarak meyve verir. Meyveler aşırı sıcaklarda çatlamaya meyillidir, bu nedenle ılıman iklimlerde yetiştirmek en iyisidir. Sezon ortasında olgunlaşsalar da bir süre ağaçta güvenle bırakılabilir ve gösterişli renklerinin keyfi çıkarılabilir. Bu süs ağaçları yalnızca manzaraya çekicilik katmakla kalmaz, aynı zamanda bol miktarda tatlı turuncu meyveler de verir. Jiro çeşidi, yassı şekli ve koyu kırmızı, kırmızımsı-kahverengi rengiyle karakterize edilir. Etli kısmı daha açık soluk turuncudur. Az tanen içeren, doğrudan ağaçtan koparılıp ısırılarak yenebilen, ağzı burmayan orta büyüklükte meyvelerin ince, pürüzsüz, açık turuncu kabuğu yenilebilir ve bu hurmalar çiğ olarak tüketildiğinde en iyisidir. Sertken tüketilebildiği için bazen “Elma hurması” olarak adlandırılır. Bu tatlı meyveler lezzetli atıştırmalıklar yapmak için tuzlu yiyeceklerle birlikte tüketilebilir. Pişirmede veya reçel ve Hint turşusu yapımında kullanılabilir.

Hachiya Hurması
Botanik adı Diospyros kaki ‘Hachiya’ olan bir Japon hurmasıdır. En yaygın olarak yetiştirilen, çok miktarda, meşe palamudu veya biraz koni şeklinde meyveler üreten, Japonya, Kore, Çin, Myanmar ve Nepal’e özgü en popüler hurma çeşididir. Fuyu ve Jiro’dan biraz daha büyük olma eğiliminde olan Hachiya hurmaları yalnızca olgunlaştığında yenmesi gereken buruk bir çeşittir.
Yenmeden önce olgunlaşması için çok zaman gerekir. Tamamen olgunlaşması istenirse satın aldıktan sonra bir mutfak tezgahında bekletilirse bir veya iki hafta içinde acılığını kaybeder. Elma veya olgun bir muzla birlikte bir kağıt torbaya koymak olgunlaşma sürecini hızlandırır. Olgunlaştıkça, tanen seviyeleri düşer ve şeker seviyeleri yükselir. Meyvelerinin parlak turuncu renkte mumsu bir kabuğu vardır ve olgunlaştıkça genellikle siyah lekeler oluşur. Eti çok yumuşak hissedildiğinde, olgunlaşmış ve tadını çıkarma zamanı gelmiştir. Bir kaşıkla çıkarılarak ya da doğrudan ısırarak tüketilebilir. Bu hurma çeşidi, eti kolayca püre haline getirilip dolgu veya sos olarak kullanılabildiği için genellikle pişirmede, hamur işlerinde, kurabiyelerde kullanılır. Ayrıca meyvenin tatlılığı diğer malzemelerin tuzlu tatlarını tamamladığı için salatalara popüler bir katkıdır. Daha sonra pişirmek için dondurulabilir. Koyu turuncu kabuğa sahip olan olgun hachiya hurmaları genellikle soyulur ve geleneksel “Hoshi-gaki” veya kurutulmuş hurma yapımında kullanılır.

Kore Hurması
Diospyros kaki ‘Korea’ adlı bir çeşittir, Kore hurması (adı meyvelerin çok lezzetli tadı için yetiştirildiği Kore’den gelir) denilen meyveler üretir. Japon Kaki’si gibi, Kore Cennet hurması da çok çeşitlidir, ancak en ünlü ikisi sırasıyla Hachiya ve Fuyu Kaki’nin Kore versiyonları olan dan-gam ve ddeolbeun-gam’dır. Ancak önemli bir fark, geleneksel olarak Korelilerin hurmalarını asla ısıtmamaları ve her zaman çiğ yemeleridir.
Kore hurması ağacı soğuğa çok dayanıklıdır. Çoğu bölgede yetiştirilebilir ancak güneşli veya soğuk rüzgarlardan korunaklı bir yeri tercih eder. Meyve elde etmek için yakınlara başka bir hurma ağacı dikmeye gerek yoktur. Hastalıklara yatkın değildir ve minimum bakım gerektirir. 100 yıla kadar yaşar. Meyve vermesi 4-5 yıl kadar sürer. Optimum meyve üretimine 7 ila 9 yıl sonra ulaşılır. Yetişkin bir hurma ağacı (10 ila 20 yaş arası) yılda ortalama 30 ila 60 kilogram meyve üretir. Kore hurmasının meyveleri kırmızımsı hale gelir gelmez, genellikle ekim ortasından itibaren hasat edilir. Hasat ilk donlara kadar uzayabilir. Hurmalar narin olduğundan bir merdiven kullanılarak elle dikkatlice hasat edilmelidir. Bu çeşit, yaklaşık 6 ila 8 cm çapında, hafifçe düzleştirilmiş ve nervürlü, orta büyüklükte bir meyve üretir. Yaklaşık 90 ila 130 gram ağırlığında olup, kabaca bir domatesin boyutu ve şekline sahiptir. Kabuğu olgunlaştığında yeşilden turuncuya, aşırı olgunlaştığında ise kırmızıya döner. Küçük tohumlar içerebilen meyveler fazla olgunlaşıp buruk tatlarını kaybedip dokusu yumuşayınca tüketilir.

Maekawa Jiro Hurması
Botanik adı Diospyros kaki ‘Maekawa Jiro’ olan bu çeşit, adını ana besin kaynağı olan maekawa veya Japon kayın ağacından alır. Bu ağaçlar kendi kendine tozlaşabilir ve tek bir ağaçta olağanüstü bir hasat sağlar. Meyveleri küçüktür, tipik olarak çapı dört santimetreden fazla değildir. Yuvarlak ve hafif basıktır, parlak turuncu bir kabuğu ve pürüzsüz bir eti vardır, yumuşaktır. Meyveler tatlı-ekşi bir tada ve sert bir dokuya sahiptir.

Eureka Hurması
Botanik adı Diospyros kaki ‘Eureka’ olan bu hurmalar ABD’de ve Asya’da popüler olan buruk çeşittir. Kuraklığa ve soğuğa çok iyi dayanabilen Eureka ağaçları kendi kendine tozlaşır, yüksek bir verimliliğe sahiptir ancak birçok meyve ağacı gibi, yakınlarda başka bir çeşidi büyürken en iyi hasat beklenebilir. Meyveler sonbaharın sonlarında (ekim sonu, kasım başı) toplanabilir ve ağaçtan taze olarak koparılıp tadı çıkarılabilir, ancak bu çeşidin meyveleri muhtemelen biraz tohum içerecektir. Rengi sarıdan turuncuya kadar değişen orta büyüklükte olan, ince bir kabuğa sahip olan Eureka hurması meyveleri tamamen olgunlaştıklarında, balımsı bir tada sahip, pürüzsüz ve kremsidir. Yuvarlak, hafifçe yassı meyveler serttir ve olgunluğun zirvesinde parlak, kırmızımsı turuncu olur. Bir hafta ya da tezgahta bekletildiğinde bile dokusu iyi korunur. Taze olarak tüketilebilir, tuzlu yemeklerde, reçel ve konserve yapımında kullanılabilir.

Maru Hurması (Çikolata Hurması)
Sertken buruk ve yumuşakken çok tatlı bir hurma türüdür, genellikle Çikolata hurması olarak anılır, Tsurunoko Hurması olarak da bilinir. Ekim ayında meyvenin kabuğu tarçın turuncusu, koyu turuncu bir renge ve eti çikolata kahverengisine dönüşür, adını sulu meyvenin içindeki koyu kahverengi, siyahımsı tatlı kısımdan alır. Çikolata hurmaları, Japon kaki hurmasının nadir bir çeşididir. Botanik adı Diospyros kaki ‘Chocolate’ olan Maru, Diospyros lotus anaç üzerine aşılanır ve tam olarak büyüdüğünde 3- 4 metrelik bir ağaç haline gelir. Bu küçük boyutlu hurmalar Hachiya meyvelerine benzer ve olgunlaşana kadar burucudur. Kendi kendine tozlaşır, bu nedenle sadece tek bir ağaç olsa bile meyveler yetiştirilebilir. Çiğ Maru hurmaları dilimlenip salatalara, meyve kaselerine eklenebilir, yumuşak peynirler, meyveler ve kuruyemişlerle meze tabaklarında kesilip sergilenebilir veya tahıl kaselerine karıştırılabilir.

Siyah Sapote (Çikolatalı Puding Meyvesi)
Siyah sapote (Diospyros nigra), Meksika, Orta Amerika ve Güney Amerika’nın bazı bölgelerine özgü domates benzeri bir hurma türüdür. Meyvelerin çapı 5-10 cm’dir ve olgunlaşmamışken buruktur ve yenmez. Kabuğu olgunlaştığında sarı-yeşile dönen zeytin yeşili renktedir. Meyvenin etli özü beyazdır, genellikle tohum içerir, tamamen olgunlaştığında çikolata rengine sahiptir. Siyah sapote hurması ayrıca çikolatalı puding meyvesi, siyah sabun elması ve zapote prieto (İspanyolcada) olarak da adlandırılır. Çikolatalı puding meyvesi adı, olgunlaştığında çikolatalı pudinge benzeyen renk, doku ve lezzetten gelir.

Nishimura Wase “Kahveli Kek” Hurması
Bilimsel adı Diospyros kaki ‘Nishimura Wase’ olan ağaç ve meyve Amerika Birleşik Devletleri’nde yaygın olarak Kahveli Kek olarak bilinir. Çikolata hurması ile hemen hemen aynı zamanda ve Fuyu’dan yaklaşık üç hafta ila bir ay önce olgunlaşan zengin aromalı, nadir bir çeşittir. Asya hurmaları arasında belki de en erken olgunlaşanıdır. Meyvesi büyük ve neredeyse yuvarlaktır. Nishimura Wase, zengin, baharatlı tadı ve olgunlaştığında tarçın-kahverengi, benekli et rengi nedeniyle Kahveli Kek olarak da bilinir.
Gosho (Hana Fuyu veya Dev Fuyu), Çikolata hurması veya Saijo hurması, Kahveli Kek hurması için en iyi tozlayıcıdır. Tozlaştığında buruk değildir, tek başına büyüdüğünde ise buruktur. Ağaç güçlüdür, büyümesi ve bakımı kolaydır; hastalıklara karşı dirençlidir, bereketli bir hasat sağlar. Güneş ve normal su ile iyi gelişir. Ortalama ve iyi drenajlı topraklarda iyi sonuç verir. Hasat Sezonu sonbahardır, meyveler genellikle ekim ayı ile kasım ayı arasında olgunlaşır. Baharatlı-tatlı kompleks tada sahiptir. Meyveler suludur, her meyvenin dört veya daha fazla çekirdeği vardır.

İzu Hurması
İzu hurması, domatese veya minik balkabağına benzeyen küçük ila orta boy turuncu bir meyvedir. Botanik adı Diospyros kaki ‘Izu’ olan bu Asya hurması çeşitleri buruk olmayan tiptedir ve hem tatlı hem de mayhoş olmasıyla bilinir. Adını kökeni olan Izu bölgesinden almaktadır. Japonya’daki bu özel bölge, ülkedeki en lezzetli ve en çok aranan meyvelerden bazılarını yetiştirmesiyle ünlüdür. ‘Izu’, büyümesi biraz yavaş olabilen daha küçük bir çeşittir, ancak daha küçük ağaçlar bile güzel, yuvarlak, parlak turuncu meyvelerden oluşan iyi bir mahsul verir. Bu ağaçlar kendi kendine tozlaşır. Fuyu ve Jiro hurmasına benzer şekilde, meyveleri etleri hala sertken bile tatlıdır. Tamamen olgunlaştığında, yenilebilir kabukları koyu turuncu bir görünüme ve soluk turuncu bir ete sahip olur.

Dev Fuyu (Gosho) Hurması
Botanik adı Diospyros kaki ‘Giant Fuyu’ olan, Gosho veya O’Gosho’ da denilen hurmalar, tipik Fuyu hurmasının neredeyse iki katı kadar (7 santimetreden fazla) büyüyerek Dev Fuyu hurması adını kazanmış, gevrek etleri ve tatlı tatları için yetiştirilmek üzere seçilmiştir. Bu yuvarlak ila basık, yarı uzun bir şekle sahip, hafif kare sırtlı hurma çeşidi Hana Fuyu olarak da bilinir. Buruk olmayan bir çeşit olarak kabul edilir. Japonya’da oldukça değerlidir. Gosho hurmaları Japonya’nın Nara Eyaletindeki Gose şehrine özgüdür. Uzmanlar bu çeşidin MS 1338 ila 1573 yılları arasındaki Muromachi Dönemi ve MS 1603 ila 1868 yılları arasındaki Edo Dönemi’nde yetiştirildiğine inanmaktadır. Gosho hurmaları zorlu doğaları nedeniyle küçük ölçekte yetiştirilmiş ve çoğunlukla ikamet eden Shogun’a hediye olarak verilmiştir ve ayrıca hurmaların “İmparatorluk Sarayının Çiçeği” anlamına gelen Hana Gosho adını almasına yol açmıştır. Günümüzde Gosho hurmaları çoğunlukla Nara Eyaleti’nde yerel olarak kalmıştır ve Yamato gaki ve Hira gaki olarak da bilinmektedir.
Gosho hurmaları sonbaharın sonlarından kışa kadar mevcuttur. Kendi kendine tozlaşabilir ve olgun bir ağaç tek bir sezonda 22 kilogram kadar meyve üretebilir. Sıcak, kuru ya da soğuk iklimlerde yetiştirilmesi kolaydır. Meyveler ekim ayında ortaya çıkar, Kasım ayının sonlarında olgunlaşır ve yapraklar döküldükten sonra bile ocak ayına kadar ağaçta kalır. Piyasadaki en koyu kırmızı renkli hurmalardan biridir. Meyvesi yeşilken bile tatlı ve güzel bir tada sahiptir, genellikle çekirdeksizdir. Bu meyveler doğrudan ağaçtan toplanıp taze olarak tüketilebilir veya yemek pişirmek, konserve yapmak için kullanılabilir.

Matsumoto Hurması
Bir Asya Kaki hurması çeşididir. Botanik adı Diospyros kaki ‘Matsumoto’ olan ağaçlar bol miktarda buruk olmayan meyve üretir. Eş anlamlıları Diospyros kaki ‘Erkenci Fuyu’dur. Matsumoto Wase-Fuyu olarak da bilinir. Bay Matsumoto tarafından keşfedilen ‘Fuyu’nun daha erken olgunlaşan tomurcuk varyasyonu ürünüdür. Ağaç orta kuvvetli ve orta büyüklüktedir. Meyveleri orta büyüklükte fakat Fuyu’dan biraz daha büyük hafif yassı ve yuvarlaktır. Biraz daha erken, ekim ayının ortasından kasım ortasına kadar (Fuyu hurmasından 2 hafta daha erken) olgunlaşır ve hem ticari hem de arka bahçe üretimi için mükemmel bir çeşittir. Meyveler yemeye hazır olana kadar ağaçta bırakılabilir. Daha erken hasatlar daha gevrek ama yine de tatlı olacak ve daha sonraki hasatlar canlı, koyu turuncu kabuklu, ekstra tatlı, jöle benzeri meyveler sağlayacaktır. Diospyros Lotus ile uyumsuzluk yaşadığı ve ikinci yıldan sonra öldüğü için D. Virginiana üzerine aşılanır. Matsumoto, kendi kendine tozlaşır. Yeni ağaçlar bakıma ve iklime bağlı olarak 2-3 yılda meyve verebilir. Yeni ağaçların başarısı büyük ölçüde ekim sırasında ve sonrasında gösterilen bakıma bağlıdır.

Tanenashi Hurması
Tanenashi hurmaları, buruk, çekirdeksiz bir çeşittir. Aslında, Tanenashi (veya Tananashi) “çekirdeksiz” anlamına gelir. Botanik adı Diospyros kaki ‘Tanenashi’ olan Japonya’ya özgü, çok dekoratif bir peyzaj ağacı olan güçlü bir çeşittir. Orta derecede üretkendir ve kendi kendine tozlaşır, bol miktarda meyve üretebilir. Hasat süresi eylülden kasıma kadar uzayabilir. Küçük ve yuvarlak, koyu turuncu et rengine sahip meyveler ‘Hachiya’ya benzer, meşe palamudu şeklindedir. Kalın kabuklu, çekirdeksiz olma eğilimindedir. Meyveleri kekre olduğundan hasattan önce tamamen olgunlaşıp yumuşayana kadar beklenmelidir. Ağaçta uzun süre dayanabilen, hem taze hem de kurutulmuş halde lezzetli olan meyveler tatlı, hafif keskin, mayhoş bir tada sahiptirler.

Hyakume Hurması (Tarçın Hurması)
Bir Asya hurması olan Hyakume’nin bilimsel adı Diospyros kaki ‘Hyakume’dir. Esmer Şeker Hurması olarak da adlandırılır. En tatlı hurmalardan biri olduğu söylenir. Hyakume terimi, eti kahverengi benekli olan çeşitli hurma çeşitlerini kapsar ve bu çeşitler arasında Yashiro, Kinglet, Edo, Koshu ve Fuji bulunur. Günümüzde Hyakume hurması çeşitleri nadirdir ve ticari pazarlarda bulunması zordur; özellikle Japonya, Çin, Kore ve Kaliforniya’da yetiştirilmektedir. Hyakume hurmaları, ovalden çana kadar değişen bir şekle sahip orta ila büyük, buruk olmayan bir kültür çeşididir. Tozlaşmaya bağlı olarak farklı tat ve dokulara sahip olurlar. Meyve eti genellikle soluk turuncudur. Döllenmiş tohumlar az miktarda alkol salgılayarak etteki kimyasal bileşiklerin bir araya toplanmasına ve etin kahverengi lekelerle beneklenmesine neden olur. Bu kahverengi lekeler Hyakume hurmalarına Tarçın ve Esmer Şeker hurması gibi diğer bilinen isimlerini verir ve bu isimler beneklerin baharatlı şeker serpintisine benzerliğinden dolayı verilmiştir. Tozlaşmış meyveler birkaç oval açık kahverengi tohum içerir. En tatlı çeşit yalnızca çekirdek içeren Hyakume hurması türüdür. Bu meyveler sert ya da yumuşak halleriyle tüketilebilir. Hyakume hurmalarının tozlaşmamış, çekirdeksiz meyvelerinin eti daha serttir, daha acı ve buruk bir tada sahip olabilir. Bu nedenle sadece yumuşak olduklarında ya da burukluğu gidermek için elle işlendikten sonra tüketilebilirler.
Hyakume’nin tozlaşıp tozlaşmadığını bilmek zor olduğundan, üreticiler meyvelerin bir kısmına tatlandırmak ve burukluğu gidermek için genellikle alkol buharı ile muamele eder. Japon çiftçiler tarafından geliştirilen ve awasu olarak bilinen bu yöntem artık tüm dünyadaki yetiştiriciler tarafından kullanılmaktadır. İşlem görmüş, burukluğu giderilmiş Hyakume hurmaları hoş bir tada sahip olur. Bunlara amagaki hurması (Hachiya ve Fuji’nin bir melezi) da denir. Amagaki, Japoncada buruk olmayan bir hurma türü anlamına gelir. Taze veya pişmiş olarak tüketilebilen meyveler kürlemenin yanı sıra Japonya’da yaygın olarak kurutulur. Hurmaların kurutulması, meyve etindeki şeker içeriğini yoğunlaştırarak zengin, tatlı bir tat geliştirir. Kurutulmuş hurmalar genellikle dilimlenir ve ikindi çayına tatlı bir eşlikçi olarak tüketilir veya tatlılara ve unlu mamullere dahil edilir.

Giombo Hurması
Botanik adı Diospyros kaki ‘Giombo’ olan erken sezon bir çeşittir. Hurma için erken sezon, meyvelerinin sonbaharın başından ortasına kadar olgunlaşacağı anlamına gelir. Kendi kendine tozlaşır. Giombo’nun pürüzsüz dokulu meyvesi Hachiya’nın şekline sahiptir, onun gibi büyüktür ancak Saijo hurması gibi yumuşak dokulu ve çok tatlıdır. Giombo, Saijo’dan iki hafta sonra olgunlaşır ve tamamen olgunlaşana kadar buruktur. İnce kabuklu açık yarı saydam turuncu meyve, olgunlaştığında olağanüstü bir tada sahip, sulu, jöle benzeri bir et barındırır. Giombo hurmaları, mevsime uygun parlak renkleriyle ekim sonunda hasada hazır hale gelir. Olgunluğun zirvesinde güzel koyu kırmızımsı turuncu renktedir. Genellikle turta ve kek gibi tatlılarda kullanılır. Ayrıca taze olarak yenebilir veya reçel ve Hint turşusu yapılabilir.

Saijo Hurması
Saijo hurması, Japonya’nın Saijo bölgesine özgü bir meyve çeşididir. Botanik adı Diospyros kaki ‘Saijo’olan hurmalar Japonya genelinde dekoratif bir manzara ağacı olarak yetiştirilir; ilkbaharda hoş kokulu çiçekler oluşturur ve sonbaharda parlak turuncu-kırmızı meyveler ve çok renkli yapraklar üretir. Japonya dışında, Saijo hurma ağaçları Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilen yeni, küçük bir çeşittir ve evde bahçe yetiştiriciliği için soğuğa en dayanıklı çeşitlerden biri olarak kabul edilir. Saijo adı “en iyisi” anlamına gelir ve lezzeti, görünümü ve süs doğası nedeniyle verilmiştir. Kendi kendine tozlaşır ve yoğun mahsul verebilir. Eylül ayının sonundan ekim ayının başlarına kadar olgunlaşır. Uzunca oval (uzun yumurta) şekilli, sarı-turuncu meyveler tamamen olgunlaşana kadar buruktur. Meyvelerin tamamen olgunlaşmasına izin verilmelidir ve bu işlem sırasında etteki tanenler parçalanırken şekerler artar ve eti yumuşak, sulu, muhallebi kıvamını alır. Çok az tohum içerir veya hiç içermez, bu da onu taze tüketim için mükemmel kılar. Saijo hurması kurutma, pişirme, konserve ve dondurma için idealdir.
Japonya’nın Shimane Eyaletindeki Hata bölgesinde, Saijo hurmaları kurutmak için yetiştirilen başlıca hurma çeşididir ve bölgenin tarihiyle derinden iç içe geçmiştir. Hata bölgesi, kuru rüzgarların hakim olduğu dağlık manzarasıyla bilinir ve dağ yamaçlarında, duvarları çıkarılabilir büyük, çok katlı binalar olan antik hurma kulübeleri bulunur. Bölgedeki her hurma bahçesinin kurutmak için kendi hurma kulübesi vardır ve Saijo hurmaları hasat edilir, uzun, dikey şeritlere dizilir ve parlak turuncu-kırmızı meyvelerden duvarlar oluşturacak şekilde havaya asılır. Hurmaların kurutulması tipik olarak hurma kulübelerinin ikinci ve üçüncü katlarında gerçekleşir ve birinci kat, meyvelerin soyulması ve ipe dizilmesi için bir çalışma alanı olarak ayrılmıştır. Hata’da Saijo hurması 200 yılı aşkın süredir yetiştirilmektedir ve bir hurma kulübesinde yaklaşık 20.000 ila 30.000 meyve kurutulur. Kurutma işlemi sırasında yetiştiriciler, meyvelerin yapışkan, yumuşak ve çiğnenebilir bir kıvamda kurumasını sağlamak için kulübelerdeki sıcaklığı, nemi ve hava akışını günün 24 saati izler. Kurutulmuş hurmalar, Japonya genelindeki özel pazarlarda hoshigaki adı altında satılır.

Sheng Hurması
Bilimsel adı Diospyros kaki ‘Sheng’ olan, orta büyüklükte bir ağaçtır ve sürekli olarak iyi mahsul verir. Ağacın soğuğa toleransı vardır. Sheng hurması meyveleri yassı bir şekle sahiptir ve ata tohumu domatesi andırır. Minyatür balkabağı şeklindedir. Üstten bakıldığında 4 veya 6 yapraklı bir yoncaya benzeyen, kaliksin etrafına kıvrılan altı loblu bölüme sahip olduğu görülür. Buruk olmayan çeşitlerden biri olan Sheng hurmasının kabuğu ince ve pürüzsüz, eti ise tatlı ve suludur. Meyveler jölemsi içeriğe sahiptir, parlak turuncu renktedir ve tozlaştığında çok sayıda tohum oluşturur. Meyveler eylül ortasından ekim ortasına kadar olgunlaşır. Karanfil ve tarçın notalarıyla tatlı bir tada sahiptir. Genellikle Çin mutfağında kullanılır ve taze olarak da yenebilir. Mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve ayrıca iyi miktarda lif içerir.

Tamopan Hurması
Bilimsel adı Diospyros kaki ‘Tamopan’ olan bu hurma ağaçları 9 metre yüksekliğe ulaşabilir. Tamopan, kalın kabuklu, turuncu-kırmızı; eti açık turuncu, sulu ve lifli, büyük meyveli bir çeşittir. Meyveleri geniş basık, neredeyse kare şeklindedir ve ortasında meyvenin etrafını saran bir kıvrım vardır. Olgunlaşmış olarak tüketilmesi gereken ve taze ve pişmiş preparatlarda kullanılabilen buruk bir çeşittir. Olgunlaştırma süreci etin sertliğine bağlı olarak birkaç gün ile birkaç hafta arasında değişir. Yıkanmamış, bütün haldeki meyveler olgunlaşmaları için oda sıcaklığında tutulabilir. Olgunlaştıktan sonra, meyveler en iyi kalite ve lezzet için hemen tüketilmeli veya buzdolabında 1 ila 2 gün daha saklanmalıdır. Çin ve Japonya’nın bazı bölgelerinde buruk olmadığı söylenir. Bu ağacın birden fazla çeşidi mevcuttur ve bunlardan bazıları anlatılandan daha iyi meyvelere sahiptir. Çiğ ya da pişmiş şekilde tüketilebilen meyveler ayrıca geleneksel olarak kurutulur ve atıştırmalık olarak kullanılır.

Suruga Hurması
Suruga hurması, Japonya’ya özgü bir çeşittir. Bilimsel adı Diospyros kaki ‘Suruga’ olan ağaçlar sonbaharda altın, turuncu, kırmızı ve morun güzel tonlarına dönüşen çekici koyu yeşil yapraklara sahip küçük ağaçlardır. Parlak turuncu meyveler yapraklar döküldükten sonra olgunlaşır, çıplak dallarda güzel görünür ve lezzetli bir tada sahiptir. Orta ila büyük meyveleri oval şekillidir ve turuncu, koyu kırmızı bir renge sahiptir. Meyvenin kabuğu incedir ve soyulması kolaydır. Buruk olmayan türler arasında en tatlı çeşitlerinden biri olarak kabul edilir, eti serttir, genellikle tatlılarda ve meyve sularında kullanılır. Hasat mevsimi kasım sonu ile aralık başıdır. Erken yaprak dökümüne karşı hassastır. Ticari yetiştirme için önerilmez. Kendi kendine tozlaşır, ülkenin herhangi bir yerinde konteyner yetiştiriciliği için iyi bir seçimdir.

Sharon Meyvesi (Triumph Hurması)
Bilimsel adı Diospyros kaki ‘Sharon’ olan bu hurma çeşidi genellikle İsrail’de yetiştirilir ve burada genellikle “Sharon meyvesi” olarak adlandırılır. Adını İsrail’deki Sharon ovasından (89 kilometrelik bir arazi Ha-Sharon olarak da bilinir) alır. Sharoni olarak da bilinen bu çeşit, Asya’dan İsrail’e getirilen Triumph adlı hurma çeşidinin pazarlama adıdır. Sharon meyveleri İsrail’de yurt içinde satılır ve dünya çapında birinci sınıf hurma olarak ihraç edilir. Triumph (zafer) hurması ve bu çeşit dikkat çekicidir çünkü bazı hurmaların aksine çiçek açması için 7 santigrat derecenin altında soğuk saatlere ihtiyaç duymaz, bu nedenle yetiştiriciler ona zafer (triumph) gibi bir isim seçmiştir. Kendi kendine tozlaşan, oldukça üretken bir çeşittir ve yıldan yıla düzenli bir hasat sağlar. Çiçeklenme geç olur, mayıs-haziran aylarında böceklerle tozlaşan küçük, sarı çiçekler ortaya çıkar. İnce kabuklu, orta büyüklükte meyveler üretir. Meyveler ekim sonundan kasım başına kadar hasat edilir. Meyveleri oval bir şekle ve bodur bir görünüme sahip büyük bir domatese benzer. Lezzetli eti tamamen olgunlaştığında çok tatlıdır. Soyulmasına gerek olmayan pürüzsüz bir kabuğa sahiptir.
Triumph hurmasının İsrail’e ne zaman ekildiği tam olarak bilinmemekle birlikte, uzmanlar bu çeşidin birkaç yüzyıldır Sharon Ovası’nda mevcut olduğuna inanmaktadır. Sharon meyveleri, modifiye atmosfer paketleme veya MAP olarak bilinen yenilikçi bir işlem kullanılarak buruklukları giderilmiş Triumph hurmalardır. MAP, yetiştiricilerin mevsimsel pazardaki boşluklarda meyveleri diğer ülkelere ihraç etme umuduyla Sharon meyve sezonlarını 3-4 ay kadar uzatmalarına olanak tanır. Meyveler gönderilmeye hazır olduğunda, modifiye atmosferden alınır ve tüketici çekiciliği için yeni bir pakete yerleştirilir. MAP işlemi ayrıca, dünya çapında yetiştirilen hurmaların neredeyse yarısını etkileyen kahverengi nokta mantar hastalığı olan hurma bitkisi hastalığı olasılığını da azaltır.
Sharon meyveleri diğer bazı hurma türlerinin aksine olgunlaştığında bile sert bir kabuğa sahiptir. Bu, depolamayı ve taşımayı kolaylaştırır, meyveleri sonbahar ve kış aylarında birçok tezgahta bulunur. Sert Sharon meyveleri oda sıcaklığında yumuşamaya devam eder ve sert halden jöle benzeri hale gelmesi yaklaşık bir hafta sürer. Yumuşak hale geldikten sonra buzdolabında 1 ila 3 gün saklanabilir. Taze olarak ya da çeşitli tariflere eklenerek, pişirilmiş olarak tüketilebilir veya uzun süreli kullanım için kurutulabilir.

Rojo Brillant (Parlak Kırmızı) Hurması
Diospyros kaki ‘Rojo Brillant’ bilimsel adına sahip olan hurmalar ‘Rojo Brillante’ olarak da bilinir, İspanya’ya özgüdür ve aslen Doğu Asya’dan getirilen eski hurma çeşitlerinin torunlarıdır. Hurmalar 17. yüzyıldan beri İspanya’nın Endülüs, Katalonya ve Valensiya bölgelerinde yetişmektedir ve başlangıçta bu ağaçların odunlarından dolap yapımında faydalanılmıştır.
Çeşidin adı kabaca “parlak kırmızı” anlamına gelir ve meyvenin renkli kırmızı-turuncu kabuğu için verilen bir tanımlamadır. Rojo Brillant (veya brillante) hurmaları, 1950’lerin ortalarında Valensiya’nın Ribera Alta bölgesine ekilen ve Kristalin çeşit olarak da bilinen Cristalino’nun doğal bir mutasyonu olarak yetişirken keşfedilmiştir. Bu bölge, Xúquer ve Magro adlı iki nehrin varlığının yarattığı verimli toprakları ve ılıman iklimiyle bilinmektedir. Bölge verimli topraklarıyla tanınır ve lezzetli mahsuller üretmesi nedeniyle “İspanya’nın Bahçesi” olarak adlandırılmıştır. Bölgenin ötesinde, Rojo Brillante hurmaları, bölgenin en önemli ticari ürünlerinden biri olduğu ve meyvenin ortasında belirgin bir yıldız şekli taşıdığı için “Valensiya Yıldızı” lakabını da almıştır.
Çiftçiler başlangıçta Rojo Brillante da dahil olmak üzere ürünlerini yurt içinde satmış ve meyvelerini küçük ölçekte Fransa’ya ihraç etmiştir. Buruk bir hurma türüdür, ticari çok yönlülükleri nedeniyle değerlidir, ticari pazarlarda iki şekilde satılmaktadır. İlk form olan “klasik” tarz, meyvenin normal halidir. Buruk meyvelerin yenmeden önce olgunlaşmasına, yumuşamasına ve jöle kıvamına gelmesine izin verilmelidir. İkinci form, PersiMon® ve Kaki PersiMon® ve Ribera del Xúquer markaları altında pazarlanan meyveler (1997 yılında piyasaya sürülmüştür), burukluğu gidermek için satıştan önce ön işleme tabi tutulur ve gevrek ve sert olduklarında yenmelerine izin verilir. Hasat edilen meyveler CO2 (karbondioksit) ile zenginleştirilen modifiye atmosferlerde depolanarak burukluk giderilir, bu da tanenlerin çözünürlükten çözünmezliğe geçmesine neden olur, böylece artık damakta algılanmazlar.
1998 yılında, İspanyol çeşidinin üretimini korumak için Korumalı Menşe Adı “Kaki Ribera del Xúquer” grubu oluşturulmuş ve daha sonra 2001 yılında Avrupa Komisyonu tarafından tanınmıştır. Bugün, Rojo Brillante hurmaları Valensiya’da çeşitli koruma isimleri altında yetiştirilmektedir ve üretim Huelva, Murcia ve diğer İspanyol bölgelerini de kapsayacak şekilde biraz genişlemiştir. İspanya dışında Rojo Brillante hurmaları Ukrayna, Rusya, Gürcistan ve Azerbaycan dahil olmak üzere Doğu Avrupa ve Orta Asya’daki bölgelere tanıtılmıştır. Rojo Brillante hurmaları mevsimsel olarak Azerbaycan’dan Kazakistan’a ihraç edilmekte ve “Red Diamond” hurması adı altında etiketlenmektedir.
Meyveleri diğer hurma çeşitlerinden biraz daha küçüktür. Geç hasat edilir ve aralık ayında olgunlaşır. Renkleri kırmızımsı-turuncu olduğunda hasat edilebilir ve tüketilebilirler, ancak tercihen fizyolojik olgunlukta, kırmızıya döndüklerinde tüketilmelidirler. Çok az lifli olan meyveler çekirdeksizdir. Tamamen olgunlaştığında çok iyi tat kalitesine sahiptir. Taze ve pişmiş olarak tüketilebilir, kurutulabilir, dilimlenebilir ve serin bir yerde çok iyi saklanabilir.

Çin Seddi Hurması
Çin Seddi (Great Wall) hurması, Asya hurmasının erken sezon çeşididir. Adını Çin’deki ikonik yapı olan Çin Seddi’nden almıştır. Çin Seddi’nin tepesinden görülebilen az sayıdaki hurma çeşitlerinden biri olduğu söylenmektedir. Botanik adı Diospyros kaki ‘Great Wall’ olan bu türün meyvesi büyük ve yuvarlaktır, kabukları kırmızımsı-turuncudur. Diğer birçok Asya hurmasından biraz daha soğuğa dayanıklıdır. Bitki coğrafyacısı J. Russel Smith, 1920’lerde Çin Seddi yakınlarında yetişen bu hurma çeşidini bulmuş ve beraberinde Amerika Birleşik Devletleri’ne götürmüştür. Yetiştiriciler, soğuğa dayanıklı hale getirmek için onu Amerikan hurması anaçları üzerine aşılamışlardır. Kendi kendine tozlaşan ağaçlar tek başlarına bol miktarda meyve üretirler ancak başka bir hurma çeşidinin yanına ekildiklerinde daha da iyi bir ürün elde edilir. Eylül ayının sonundan ekim ayının sonuna kadar olgunlaşan orta büyüklükteki, buruk (kekremsi) meyveler, tamamen olgunlaştığında tarçın turuncu bir renk tonuna veya kırmızımsı-turuncuya dönüşür, lezzetli ve tatlı bir hale gelir. Etinin tatlı ve sert olması onu taze olarak yemek veya tariflerde kullanmak için popüler bir seçim haline getirir.

Ormond Hurması
Bu çeşit bazen Noel hurması olarak da adlandırılan lezzetli bir geç sezon meyvesidir. Ağaç ilkbaharın başlarında büyümeye başlar ve bu da donma yaralanması olasılığını artırır. Bu Asya hurmasının meyve olgunlaşması ekim ayında başlar, kasım ayında hızlanır ve aralık ayına kadar tüm hızıyla devam eder. Birçok yıl, meyveler ocak ayına kadar ağaçta olgunlaşmaya devam eder. Genellikle ocak ayında hasat edilir. Orta derecede sulu; iri tohumlu, uzun, konik şekilli meyvelerin kabuğu kırmızımsı sarı; eti turuncu-kırmızıdır. Ormond hurması olgunlaşana kadar buruk bir çeşittir, yemek için yumuşayana kadar bekletilmelidir. Bunun gibi geç olgunlaşan bir çeşit, meyve bahçesine dahil edilirse kış mevsiminin büyük bir bölümünde ağaçtan taze hurma koparılıp tüketilebilir. Böylece kış tatillerinde ve yeni yıla girerken bu meyvenin tadı çıkarılabilir.

Kadife Elma Hurması
Botanik adı Diospyros discolor veya Diospyros blancoi olan Kadife Elma hurması tropikal hurma meyvesinin bir başka sıra dışı türüdür. Elma hurmaları Filipinler ve Tayvan’ın tropik ormanlarına özgüdür. Kadife Elma meyveleri tamamen olgunlaşana kadar oldukça burucudur. Kamagong ağacı (Tagalog dilinde meyvesine de Kamagong denir) veya “Demir Ağacı” ve bazen Filipin veya Tayvan Abanozu olarak bilinir. Ayrıca “tüylü” anlamına gelen ‘Mabolo’ ve ‘Kore mangosu’ olarak da bilinir. Bu ağacın odunu değerli kabul edilir ve koyu rengi, sağlamlığı ve dayanıklılığı nedeniyle beğenilir. Ahşap mutfak eşyaları, saç tarakları, kolye boncukları ve takı yapımında kullanılır. 1800’lerin sonlarında Java, Malaya ve Singapur adalarıyla ve 1906’da Amerika Birleşik Devletleri’yle tanışmıştır. Ağaçlar Miami’ye dikilmiş ve daha sonra Bermuda adasına ve ardından Küba’ya tanıtılmıştır. Günümüzde öncelikle Endonezya, Malezya, Sri Lanka, Singapur, Hindistan, Bangladeş’te ve daha az ölçüde Avustralya, Hawaii ve Key West, Florida’da yetişmektedir.
Kadife Elmalar diğer Asya hurma türlerinin aksine kadifemsi bir kabuğa sahiptir ve renkleri altın sarısından turuncuya ve morumsu kırmızıya kadar değişir. Kabuğu yenebilir olmayan birkaç hurma türünden biridir. İnce, küçük ve kahverengi tüylere sahip olan kabuk, güçlü bir peynir benzeri aroma verir, sert, acı ve yenirse tahrişe neden olabilir. Bu nedenle, tatlı eti tüketilmeden önce, herhangi bir acıyı önlemek için kabuğu ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Kadife Elmaların (kadife hurma olarak da bilinir) eti genellikle beyaz veya kirli beyazdır, olgunlaştıkça hafifçe yumuşar. Çekirdeksiz çeşitleri kısa, bodur bir şekle sahipken, çekirdekli çeşitleri daha yuvarlaktır. Kadife Elmalar yıl boyunca mevcuttur ve yaz aylarında en yoğun sezona sahiptir. Çoğunlukla çiğ olarak yenir. Daha koyu, kırmızı meyveler daha açık renkli çeşitlerden daha tatlı kabul edilir. Meyveleri buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.

Kafkas veya Lotus Hurması
Botanik adı Diospyros lotus’tur. Lotus hurması Asya çeşitlerinin çoğundan tamamen ayrı bir türdür. Birleşik Krallık’ta (İngiltere’de) genellikle Kafkas Hurması, Hurma Eriği veya Leylak Hurması olarak anılır. Diospyros lotus, Odise Destanı’nda bahsi geçen “lotus ağacı” için bir adaydır, çok lezzetli olduğundan onu yiyenler eve dönmeyi unutmuşlar ve lotus yiyenlerle birlikte kalıp lotus yemek istemişlerdir.
Yetiştiriciliği en eski bitkiler arasındadır. Tür alanı Doğu Asya’dan Akdeniz’in batısına, İspanya’ya kadar uzanır. Ana vatanı güneybatı Asya’dır ve Himalaya ve Kafkas dağlık bölgelerinde yetişir. Amerika ve Kuzey Afrika’da olduğu gibi, menzilinin sınırlarında da yetiştirilebilir. Genellikle deniz seviyesinden 600 m yüksekliğe kadar büyür. Orta Asya’da daha yükseklere (2.000 m’ye kadar) çıkar. Sürekli düşük sıcaklıklarda ve dondurucu rüzgârlarda zorlanabilir. Sürekli meyve verebilmek için hâkim rüzgârlardan biraz korunmaya ihtiyacı vardır. Tepesi kesilmeden bırakılırsa boyu sekiz ila on iki metre yüksekliğe kadar ulaşabilir. Yavaş büyürler ve maksimum boyutlara ulaşmaları genellikle yirmi ila elli yıl alır.
En küçük hurma türlerinden biri olan hurma eriğinin küçük turuncu meyveleri sadece 1-2 cm çapında olabilir. Olgunlaşmadan önce yenirse ağzı buran bir hurma türüdür ancak, yumuşak ve tamamen olgunlaştığında, küçük meyveleri hurma ve erikleri anımsatan zengin ve tatlı bir tada sahiptir. Hurma eriği adı bundan kaynaklanır. Bu hurma türlerinin olgun olup olmadığını anlamanın yolu, kiraz büyüklüğündeki meyvelerin koyu kahverengi veya koyu mor erik rengine dönüşmesidir. Rengi nedeniyle kara hurma da denir. Meyveye Pakistan’da Amlok adı verilir ve kurutularak tüketilir. Meyveleri tam olgunlaştığında dahi dalından düşmez. Bu ağaçlar tohumdan kolayca yetiştirilebilir; her meyve birkaç sert tohum içerir. Kuşlar tarafından çok sevilir, bu nedenle kuş hurması da denir. Tohumları kuşlar sayede geniş bir çevreye yayıldığı için doğada da yetişir.Ülkemizde, Doğu Karadeniz Bölgesi’nde hem kültür olarak, hem de kendiliğinden yetişen bu tür tüketildiği zaman fazla gaz yaptığı için “osuruk hurması” adı da verilir.

Teksas Hurması
Kuzey Amerika’ya özgü iki hurma türü vardır. Bunlardan biri Teksas hurması (Diospyros texana), diğeri Amerikan hurması (Diospyros virginiana)’dır. Asya hurmalarının kışı atlatmak için ılıman ila sıcak iklimlere ihtiyacı varken Amerikan hurmaları daha kuzeyde yetişir. Teksas hurması en sıra dışı hurma türlerinden biridir. Teksas, Oklahoma ve Kuzeydoğu Meksika’nın bazı bölgelerinde yetişir. Teksas hurmasının diğer isimleri arasında “siyah hurma”, Meksika hurması veya “chapote manzano” (İspanyolca) bulunur. Normalde 4 ila 4,5 metreden daha kısa bir boyda büyüyen çalılar veya küçük ağaçlardır. Bilimsel adı Diospyros texana olan Teksas hurması ağaçları, olgunlaşmamış halinin rengi yeşil, olgunlaştığında koyu mor veya siyah olan, şaşırtıcı derecede tatlı olan çilek büyüklüğünde 1,5-2,5 cm çapında küçük meyveler üretir. Bu siyah meyveler, birçok hurma gibi, tamamen olgunlaşana kadar oldukça buruktur. Diğer tatlı hurma meyvelerinin aksine bu küçük meyvelerde çok sayıda tohum bulunur.

Amerikan Hurması
Amerikan hurması (Diospyros virginiana), genellikle Amerika Birleşik Devletleri’nin orta ve doğu kesimlerinde, genellikle açık ormanlık alanlarda veya güneşli orman kenarlarında alt katman ağacı olarak yetişir. 6 ila 18 metre yüksekliğe ulaşan Amerikan hurmaları fuyu veya hachiya gibi Asya hurmalarına göre daha zengin, çok daha küçüktür (5-7 cm çapında); küçük bir hurma büyüklüğünden kayısı büyüklüğüne kadar değişir. Amerika’nın doğu yarısında yabani olarak yetişir ancak bölgenin yerlileri tarafından tarih öncesi zamanlardan beri meyvesi ve odunu için yetiştirilmektedir ve ayrıca bazı adlandırılmış, geliştirilmiş çeşitleri de mevcuttur. Yetiştirilmesi kolaydır ve sonbahar meyveleriyle ziyafet çekmek için gelecek yaban hayatı için çok çekicidir. Bu ağaçlar genellikle dioiktir (iki evciklidir), erkek ve dişi ağaçları ayrıdır, ancak bazı ağaçlar kendi kendine tozlaşabilir.
Meyveler sonbaharın sonlarında olgunlaşır. Tamamen olgunlaşana ve çok yumuşak olana kadar buruk bir tada sahiptirler. Hasat etmek için yumuşamaları beklenmelidir. Bazen kendiliğinden ağaçtan düşerler ve yerden toplanabilirler. Ağaçtan kolayca düştüklerinde en tatlı hallerindedirler. Tadı hurmaya benzer veya biraz kayısıyı anımsatabilir, ancak fazla tanen içerir. Püre haline getirilebilir, çoğunlukla pişmiş pudinglerde veya kurabiyelerde ve ekmeklerde kullanılırlar. Hachiya hurması gerektiren herhangi bir tarif Amerikan hurması için işe yarayacaktır, ancak Amerikan hurmasının etli kısmı daha yoğundur. Amerikan hurmasını soymaya gerek yoktur, ancak genellikle tariflerde kullanmadan önce çıkarmak istenecek büyük siyah çekirdekleri vardır. Çekirdekleri (tohumları) Amerikan İç Savaşı sırasında düğme olarak kullanılmıştır.

Morris Burton Amerikan Hurması
Botanik adı Diospyros virginiana ‘Morris Burton’ olan bir Kuzey Amerika çeşididir. Bazı erkek çiçekler ürettiği için kısmen kendi kendine meyve verir. Çapraz tozlaşma için bölgede başka bir meyve ağacına ihtiyaç duymaz, ancak yakınlarda olması durumunda daha yüksek verim elde edilir. Genel olarak üçüncü yılda üretim yapan en erken üretim yapan çeşitlerden biridir. Tam güneşte kolayca yetişen, soğuğa Asya hurma çeşitlerinden daha dayanıklı olan bir ağaçtır. Nemli, kumlu toprakları tercih eder ancak zayıf, kuru olanlar da dahil olmak üzere çeşitli topraklara karşı toleranslıdır. Bahçe peyzajında süs veya meyve ağacı olarak veya yaban hayatı için doğallaştırılmış alanlarda yetiştirilebilir. Her yıl yoğun miktarda, sonbaharda olgunlaşmaya başlayan küçük ve orta boy meyveler üretir. Turuncu-kırmızı meyveler, bal benzeri bir tada sahiptir, çok az tohum içerir veya hiç içermez. Buruk bir çeşittir, sulu ve lezzetli tadı çıkarılmadan önce olgunlaşıp yumuşaması beklenmelidir. Meyveler genellikle şurup, jöle, dondurma, reçel, marmelat veya turtalarda kullanılır. Yaprakları çay yapmak için kullanılabilir. Odunu son derece serttir ve golf sopası başlıkları, bilardo sopaları (ıstaka) ve ayakkabı kalıpları yapımında kullanılır.

Prok Amerikan Hurması
Orta ve doğu Amerika Birleşik Devletleri’ne özgü olan ve kentsel ortama adapte olabilen, bilimsel adı Diospyros virginiana ‘Prok’ olan, bol meyve veren bir çeşittir. Güzel, lezzetli ve yetiştirmesi kolaydır. Bu çeşit, soğuğa dayanıklı ve erken olgunlaştığı için yetiştirme bölgesinin kuzey kenarı için tavsiye edilir. Kendi kendine tozlaşır ve dişi ağaçlar erkek tozlayıcı olmadan çekirdeksiz meyveler üretebilir. En lezzetli Amerikan hurmalarından biri olarak değerlendirilir. Yaz sonu, sonbahar başında olgunlaşmaya başlayan, eylül ortasından sonbahar sonuna kadar olgunlaşan turuncu meyveler çoğu Amerikan hurmasından (Diospyros virginiana) daha büyüktür.

Yates Amerikan Hurması
Botanik adı Diospyros virginiana ‘Yates’ olan, soğuğa mükemmel derecede toleranslı bir Amerikan hurması çeşididir. Yates Amerikan Hurması ağacının dikkat çekici özelliklerinden biri kendi kendine verimli doğasıdır, başka bir ağaçtan çapraz tozlaşma olmadan meyve üretebilir. Meyveler lezzetli, tatlı ve çekirdeksiz, soluk turuncu, domates şeklindedir, olgunlaştıkça yeşilden sıcak, koyu turuncu veya kırmızımsı-turuncu bir renk tonuna geçiş yapar. Bu renk değişimi hasada hazır olduğunun güvenilir bir göstergesidir. Genellikle sonbaharın sonlarında, genellikle kasım ayında olgunlaşır. Meyve, karakteristik turuncu rengini geliştirdiğinde ve dokunulduğunda hafif yumuşak bir his verdiğinde hasat edilebilir. Meyveleri olgunlaşana kadar buruktur. Tamamen olgunlaştığında meyvenin dokusu inanılmaz derecede pürüzsüz ve muhallebi benzeri olup, ağızda eriyen enfes bir deneyim sunar. Taze yemek, turta, reçel ve konserve yapmak için mükemmeldir.

Rosseyanka
Rosseyanka hurması, diğer adıyla Rus Güzeli, %50 melezdir. Rus Güzeli, 1950’lerde Ukrayna’ya bağlı olan Kırım’daki Nikitsky Botanik Bahçesi’nde geliştirilmiştir. Amerikan hurması Diospyros virginiana hurması ile Asya hurması Diospyros Kaki’nin soğuğa karşı son derece dayanıklı ilk melez ırklarından biridir. Soğuk kışları ve kısa yazları olan kuzey Avrupa iklimlerine uygundur. Minimum düzeyde bakım gerektirir. Ağaçlar, daha çok Amerikan hurması yaprak tipine sahiptir. Budanmadan bırakılırsa mükemmel büyük gölge ağacıdır. Meyveler ekim ortasından kasım sonuna kadar olgunlaşır. Meyve boyutu Amerikan hurmasından daha büyüktür. Meyvenin tadı yumuşak Asya hurması ile olgun Amerikan hurmanın karışımı gibidir. Meyveleri çekirdeksizdir, muhallebi gibi pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Meyveler olgunlaştığında buruşur. Rus Güzeli buruk bir hurma olarak sınıflandırılır, bu nedenle meyveler hasattan sonra yumuşamaları ve olgunlaşmaları için birkaç hafta saklanmalıdır. Alternatif olarak meyveleri kışın başlarına kadar ağaçta asılı bırakabilir ve yumuşadıklarında toplanabilir.

Nikita’nın Hediyesi Hurması
Nikita’nın Hediyesi de Rosseyanka hurmasına benzer, kışa dayanıklılığı olan başka bir çeşittir. Ukrayna’nın Yalta kentindeki Nikitsky (veya Nikita) Botanik Bahçesi’nde, daha kısa yazların olduğu daha soğuk iklimlerde üretken olması için özel olarak geliştirilen, Diospyros virginiana ile Diospyros kaki’nin çaprazlanmasıyla elde edilen eşsiz bir tür içi melezdir. Eskiden bir Rus cumhuriyeti olan Ukrayna tarafından ABD’de yetiştirilmek üzere lisanslanmıştır. Resmi olarak, çeşidin adı ‘Nikitskaya Bordovaya’dır ancak, Nikita’nın Hediyesi adıyla tescil ettirilmiştir. Amerikan hurmasının tadına ve dayanıklılığına sahip ancak daha canlı ve Japon hurması gibi daha büyük meyve ve yaprak boyutuna sahiptir. Kendi kendine verimlidir, bu nedenle çapraz tozlayıcıya gerek yoktur. Geç meyve verir, geç olgunlaşır. Parlak kırmızımsı-turuncu meyveler yaklaşık 7 cm genişliğinde ve üstü biraz basıktır. Dikildiği bölgeye ve iklime bağlı olarak ekim ayının sonlarından aralık ayına kadar meyve verir. Buruk hurma sınıfındadır, bu nedenle meyvelerin hasattan sonra etin yumuşaması ve mükemmel tatlılık durumuna ulaşması için bir olgunlaşma dönemine ihtiyacı vardır.

Vanilya Hurması
Vaniglia hurmaları ve Campania hurmaları olarak da bilinen Diospyros kaki ‘Vanillia’, verimliliği, soğuğa karşı yüksek direnci (-22°C’ye kadar) ve etinde narin bir vanilya kokusu bulunan hafif buruk meyveleri nedeniyle hala aranan, ilk olarak İtalya’da yetiştirilen nispeten yeni bir çeşittir. Rivayete göre, 1922-1945 yılları arasında İtalya’nın başbakanı ve Ulusal Faşist Parti’nin lideri olan Mussolini, karbonhidrat oranı yüksek olduğu için hurmanın askerlerine enerji veren bir yiyecek olduğunu düşünmüştür. Hurmaların halkının savaşa daha iyi hazırlanmasına yardımcı olacağını düşündüğü ve her çiftlik evinde bir hurma ağacı olması gerektiğine dair bir kararname çıkardığı söylenir. Salerno, Napoli ve Caserta illeri özellikle Cennet hurması yetiştiren bölgeler olarak bilinmektedir. Meyve elde etmek için yakınına başka bir hurması ağacı dikilmesi gerekli değildir. Bu Cennet hurması ağacı iyi bir tozlayıcıdır ve diğer çeşitlerde meyve üretimini teşvik eder. Meyve vermesi yaklaşık 4 ila 5 yıl sürer. Mayıs-Haziran aylarında, böcekler tarafından tozlaşan küçük önemsiz sarı çiçekler şeklinde açar. Çok dayanıklı bir çeşittir, sıcak iklimlerden ve derin, verimli, iyi drene edilmiş topraklardan hoşlanır. Tamamen olgunlaşmak için tam güneşe ihtiyaç duyar.
Vanilya hurmaları sarı-turuncu renkte, ince kabuklu, meyve 5 ila 7 santimetre çapında, uçları hafif basık küresel meyvelerdir. İnce kabukları yeşilden turuncuya (olgunlaştığında) ve daha sonra kırmızıya (aşırı olgunlaştığında) renk değiştirir. Meyve eti koyu bronz, bazen de kırmızımsı renktedir Ve her meyve 1 ila 8 arasında küçük tohum içerir. Meyveler turuncuya döner dönmez hasat edilebilir ve tüketilebilirler ancak, aşırı olgunlaşmalarına ve kırmızıya dönmelerine izin verilirse daha da lezzetli olurlar. Dokunulduğunda hafif yumuşak olduklarında budama makasıyla hasat edilmeli ve çok hızlı tüketilmelidirler. Hafif bir don yaşadıktan sonra aşırı olgunlaştıklarında lezzetleri çok daha iyidir. Ayrıca hala sert iken toplanabilir ve sapları aşağı bakacak şekilde gazete kağıdına sarılarak iç mekanda olgunlaşmalarına izin verilebilir. Olgun meyvenin dokusu sulu ve lapa kıvamında yumuşaktır. Tadı zengin ve tatlıdır; armut, kayısı ve bir miktar burbon (Bourbon) vanilyasına benzer. Çok az burucudur, olgunlaştıkları zaman çiğ olarak yenir. Vanilyalı kaki hurmaları reçel haline getirilebilir, keklerde ve likörlerde kullanılabilir. Ayrıca yağda salamura edilerek tatlı ve ekşi bir tür turşu elde edilebilir. Olgun meyveleri buzdolabında saklanabilir, burada 3 ila 4 gün dayanabilirler.

Tüketilme Şekilleri ve Faydalı Yönleri
Cennet hurmaları çiğ meyve olarak süpermarketlerin, manavların meyve ve sebze reyonunda kolayca bulunabilir. Vitaminler, besinler, antioksidanlar ve liflerle doludur. A vitamini öncüsü beta-karoten (parlak turuncu renkleri göz önüne alındığında bu şaşırtıcı değildir), C vitamini (limondaki miktarın yaklaşık 20 katı) ve potasyum açısından zengindir. Bu nedenle, hurma yemek sağlıklı bir bağışıklık sistemini korumaya, iltihabı azaltmaya, kansere neden olan serbest radikalleri etkisiz hale getirmeye ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir. Ölçülü bir şekilde tüketildiğinde birçok besinsel faydaya da sahiptir, bu nedenle kesinlikle beslenmeye dahil etmeye değer bir meyvedir. Çiğ olarak, püre haline getirilip çeşitli tatlılara, salatalara hatta tuzlu yemeklere eklenerek, tüketilebilir, Japon hurmasından Kore’de sirke üretilmektedir. Hoshigaki olarak kurutulmuş şekilde de tüketimi de yaygınlaşmaktadır. Geleneksel Japon yöntemine göre kurutma işleminde önce, hurmalar ağaçlardan elle kesilir ve gövdenin dalla birleştiği yerde bir “T” bırakılır. Sonra, her meyvenin tepesindeki yaprak tacı çıkarılır, kabuğu bir patates soyacağı ile soyulur ve güneşte kuruması için asılır. Ortaya çıkan ürünler, bazılarının küf zannettiği beyaz tozumsu bir maddeyle kaplı yoğun ve sulu, etli ikramlardır. Toz aslında doğal olarak yüzeye çıkan ve meyveyi lezzetli bir tatlılıkla kaplayan bir şeker patlaması ya da bir pus tabakasıdır.

Fazla Tüketiminin Zararları

Birçok faydasına rağmen dikkatli tüketilmelidir. Cennet hurmalarındaki tanik asit, diyet kalsiyum, çinko, magnezyum, demir ve diğer minerallerle birlikte vücut tarafından emilemeyen bileşikler oluşturur, böylece bu besinler kullanılamaz ve bu nedenle hurma yemek kolayca bu minerallerin eksikliğine yol açabilir. Cennet hurmalarında daha fazla şeker olduğu için, elma veya armutla kıyaslandığında aynı miktarda hurma yemek, kişinin daha hızlı doymasını sağlar ve bu nedenle iştahı etkiler ve öğün alımını azaltır. Genellikle, bir günde, aç karnına, birden fazla veya 100-200 gramdan fazla tüketilmemesi tavsiye edilir. Tüketilen Cennet hurmasının içeriğindeki tanen (buruk olmaları bunlardan kaynaklanır) ve pektin, mide asidinin etkisi altında boş midede, pilor bağırsağına ulaşamazsa midede kalarak mide hurma taşına dönüşen çeşitli boyutlarda topaklar oluşturur. Hurma taşı başlangıçta kayısı ve hurma çekirdeği kadar küçüktür, ancak büyümeye eğilimlidir. Mideden doğal olarak atılmazsa, sindirim kanalı tıkanıklığına neden olur ve üst karın ağrısı, kusma ve hatta kan kusma gibi semptomlara neden olur. Ameliyat sırasında midede yumruk büyüklüğünde hurma taşı bulunabilir. Midede yiyecek varsa, midede hurma taşı oluşumu önlenebilir. Bazı insanlar, hurma meyvesini kabuğuyla birlikte yemenin, sadece etini tek başına yemekten daha lezzetli olduğunu düşünür. Bilimsel olarak bu tavsiye edilmez çünkü meyvelerindeki taneninin büyük çoğunluğu kabukta yoğunlaşmıştır. Kabuğuyla birlikte yenildiğinde, özellikle olgunlaşma süreci tamamlanmamışsa mide hurma taşının oluşumu daha kolaydır çünkü kabuğu daha fazla tanik asit içerir.
Çin tıbbında yengeç ve hurma “soğuk yiyecekler” olarak kabul edilir, bu nedenle birlikte yenemezler. Modern tıp açısından bakıldığında yengeç, balık ve karides yüksek seviyede protein içerir ve bu nedenle tanik asidin etkisi altında, bloklar halinde, yani mide hurma taşı katılaşmaları kolay olur. Cennet hurmasının yanında domates, narenciye gibi asitli gıdaların tüketilmesinden de kaçınılması önerilir. Bu gıdalar hurmaların sindirimini engelleyebilir ve mide rahatsızlığına neden olabilir ancak, bu önerilerin kültürel inançlara ve geleneksel Çin tıbbı uygulamalarına dayandığı unutulmamalıdır. Bu iddiaları destekleyen sınırlı bilimsel kanıt vardır ve bireysel tepkiler farklılık gösterebilir. Herhangi bir endişe oluşursa veya kişilerde belirli beslenme kısıtlamaları varsa, bir sağlık uzmanına veya beslenme uzmanına danışmak her zaman en iyisidir.

Ekonomik, Biyolojik ve Farmakolojik Önemi

Diospyros cinsi, birçok türü yenilebilir meyveler, abanoz ve değerli keresteler ürettiği için büyük ekonomik öneme sahiptir. Abanoz ağacı yüzyıllardır ticarete konu olmuştur. On yedinci yüzyıldan itibaren abanozdan yapılan mobilyalar Avrupa’da çok rağbet görmeye başlamıştır. Abanoz ağacı çok serttir, çoğunlukla siyahtır, yoğundur, uzun ömürlüdür ve cilalandığında aşırı parlaktır. Mobilya dışında, fildişi ile birlikte piyano tuşu olarak, gitar ve keman gibi telli çalgıların klavyeleri ve geleneksel olarak satranç takımlarındaki siyah taşlar olarak kullanılır. Günümüzde, Orta Afrika ormanlarından elde edilen Diospyros crassiflora, abanozun ana kaynağıdır. Tüm Diospyros cinsi içinde sadece D. melanoxylon’un yaprakları ticari değere sahiptir. Yapraklar, bidi (Hint sigarası) sarmak için oldukça değerlidir. Lezzeti, esnekliği ve çürümeye karşı direnci, bidi endüstrisinde kullanımını değerli kılan temel faktörlerdir. D. melanoxylon (Kendu) yaprağı ticareti Hindistan’ın önemli kabile faaliyetlerinden biridir ve birçok kabile halkına kazançlı bir istihdam sağlamanın yanı sıra Hükümet için iyi bir gelir kaynağıdır. D. tomentosa yapraklarının da bidi sarımında faydalı olduğu bildirilmiştir ancak yaygın olarak kullanılmamaktadır. Ayrıca birçok Diospyros türünün ilginç biyolojik ve farmakolojik aktiviteler sergilediği bildirilmiştir.

Özet
Birçok farklı Cennet hurması türü vardır, ancak en yaygın olarak yetiştirilen Diospyros kaki hurmasıdır. Cennet hurmaları Asya’da önemli bir gıda ürünüdür ve özellikle Japonya ve Kore’de değerlidir. Doğu Asya’nın subtropikal ve tropikal bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilmektedir ve dünyanın en hızlı gelişen beşinci meyvesi olmuştur. D.kaki türünden, çeşitli meyve ve ağaç özelliklerine sahip birçok muhteşem kültür çeşidi geliştirilmiştir. Çin, Japonya ve Güney Kore Cennet hurması üretiminde en iyi üreticilerdir. Dünyadaki Cennet hurması üretimi yaklaşık 5 milyon tondur (küresel meyve üretiminin %0,75’i) ve Çin dünyadaki toplam meyvenin çoğunu sağlamaktadır.

Kaynakça:

https://www.treesandshrubsonline.org/articles/diospyros/
https://www.epicgardening.com/persimmon-varieties/
https://www.masterclass.com/articles/types-of-persimmons
https://gardenerspath.com/plants/fruit-trees/best-asian-persimmon-varieties/
https://leafyplace.com/types-of-persimmons/
https://trabzonhurmacisi.com/trabzon-hurmasi-nedir/
https://trabzonhurmacisi.com/trabzon-hurmasi-cesitleri-siniflandirmasi/
https://www.bilgidem.com/2455/trabzon-hurmasi-nedir-japon-hurmasinin-cesitleri/

Yazar: Müşerref ÖZDAŞ