Her Saat Başı Bir Yumurta Yersek Ne Olur ?

Tıp Öğrencisi Metabolik Deney Olarak 28 Günde 720 Yumurta Yedi

Tarihin ilk zamanlarından bu yana insanlığın mutfağından ve gıda yelpazesinden ayrılmayan en eski gıdalardan olan yumurta, yakın zamanda çokça tartışılan bir gıda olarak yerini aldı. Birçoğu akademik unvana sahip kişiler tarafından yumurtanın – özellikle yumurta sarısının- kolesterolü yükselttiği ve birçok rahatsızlığa sebep olduğu yönünde farklı tezler öne sürüldü.
Bu iddialardan birini doğrudan kendisinde görmek üzere Harvard Üniversitesi’nden bir tıp öğrencisi, kötü kolesterolü üzerindeki etkilerini test etmek için 28 gün boyunca toplam 720 tavuk yumurtası yiyerek ilginç bir “yumurta deneyi” gerçekleştirdi.
Yumurtalar uzun zamandır LDL’yi (düşük yoğunluklu lipoprotein) veya ‘kötü’ kolesterolü yükseltmesiyle kötü bir üne sahipti ve protein açısından oldukça zengin olan bu gıdanın sahip olduğu söz konusu negatif şöhret son yıllarda değişmiş olsa da, birçok sağlık uzmanı hala yumurtaların ölçülü tüketilmesi gerektiği konusunda insanları uyarıyor. Ancak, yakın zamanda yapılan bir deneyin sonuçları, yumurtaları günlük olarak tüketmenin etkileri konusunda bir kez daha hararetli bir tartışmayı alevlendirecek gibi görünüyor. Metabolik sağlık alanında doktorası olan Harvard tıp öğrencisi Nick Horowitz, 28 gün boyunca her saat bir yumurta yemenin sağlığı üzerinde nasıl bir etkisi olacağını bulmak için ekstrem bir deneye girişmeye karar verdi. Horowitz’in bu deneyi , söz konusu negatif iddialara sadece meydan okumakla kalmadı, aynı zamanda bu alışılmadık alışılmadık diyet sırasında yaptığı testlerin sonuçları da oldukça şaşırtıcı neticeler ortaya çıkardı.
Horowitz, Fox News’e verdiği demeçte, “Bu deneyin amacı, farklı bireylerde kolesterolü etkileyebilecek ‘kaldıraçları/tetikleyicileri’ tartışmak için metabolik bir gösteriydi/canlı uygulamaydı,” dedi. “Sadece yumurta ekleyerek kolesterol seviyelerimin değişmeyeceğini bekliyordum ve gerçekten de öyle oldu.”

Tek bir ayda 60 düzine yumurta yemek şaka değil, ancak 25 yaşındaki tıp öğrencisi, yumurtaların diyetimizdeki gerçek etkisi hakkında bir sohbet başlatmak için kendi sağlığını riske atmaktan fazlasıyla mutluydu. Yumurta açısından zengin diyetin LDL seviyeleri üzerinde olumsuz bir etkisi olmayacağını varsaydı, aynı zamanda ketojenik bir diyetten sonra diyete karbonhidrat eklemenin aslında “kötü” kolesterolü düşürebileceği ortaya çıktı.
Nick’in LDL seviyeleri, Keto’ya geçmeden önce karma ve standart Amerikan tarzı bir diyet uyguladığında desimetre başına yaklaşık 90 mg idi ve yumurta deneyinin ilk iki haftasında yüzde 2 düştü, günlük diyetine karbonhidrat ekledikten sonraki iki haftada ise yüzde 18 daha düştü. Bu neticeler Nick için gerçekten oldukça şaşırtıcı ve olumlu idi.
Tıp öğrencisi Nick: “Yumurtalar oldukça çok yönlü bir gıdalardır, bu yüzden onları farklı şekillerde yapmak oldukça keyifli bir deneyim oldu; yumurtayı farkı menüler içinde harmanlamak o kadar da zor değildi,” dedi ve yumurtaları çırpılmış, kızarmış, omlet ve baharatlı, acılı etle yapılmış olarak yediğini ekledi.
Nick Horowitz’in sonuçları şaşırtıcı olsa da, çılgın miktarda yumurta yediğini düşünürsek, deneyin yalnızca ” en iyi diyet ” diye bir şeyin olmadığını gösterdiğini söylüyor. 25 yaşındaki Nick Horowitz, “Bir kişi için iyi bir diyetin ne olduğunu değerlendirirken, temel metabolik sağlıklarını ve ayrıca hedeflerinin ne olduğunu göz önünde bulundurmanız gerekir” dedi.

Sarı Kantaron Yağının Faydaları

×

Yazar: Erdal UĞUR