Phoenix Cinsi Hurma Palmiyeleri ve Popüler Hurma Ağacı Türleri

Bazı kişiler “Palmiye Ağacı“ ile “Hurma Ağacı“ terimlerini birbirinin yerine, eş anlamlı kullanılabilmektedir. Hurma, palmiye ailesi Arecaceae’nin (bazen alternatif adı Palmae olarak bilinir) bir üyesidir. Arecaceae, tek çenekli çiçekli bitkilerden oluşan bir ailedir. Palmiye ailesinde yaklaşık 2.600 türe sahip 200’den fazla cins vardır ve bunların çoğu tropikal veya subtropikal iklimlere özgüdür. Hurma Ağacından bahsedildiğinde, Phoenix cinsi palmiye grubundan bahsedilmektedir. Arecaceae üyelerinin, gövdenin tepesinde ya palmat (“yelpaze yapraklı”) ya da pinnat (“tüysü yapraklı”) bileşik ve spiral şeklinde düzenlenmiş büyük, her dem yeşil yaprakları vardır. Phoenix cinsi, palmat yerine pinnat yapraklara sahip tek cins olması nedeniyle benzersizdir.
“Hurma ağacı” terimi tek başına genellikle Phoenix dactylifera türü ile ilişkilendirilirken, Phoenix cinsindeki diğer türler için de bu terimi kullanılır. Hurma terimi, en eski ekili ağaç ürünlerinden biri olan palmiye ağacının kümeler halinde bulunan meyvesi için de kullanılır. Hurma, günümüzde 600’den fazla çeşidi bulunan, dünyanın en eski kültür meyvelerinden biridir. Tarımı Mezopotamya’da M.Ö. 8000’li yıllara kadar uzanmaktadır. Bu bilgilerden yola çıkılarak hurmanın eski çağlarda çok değerli bir besin kaynağı olduğu söylenebilir. Hurmanın önemi o kadar büyüktür ki bazı Arap ülkelerinde ona “hayat ağacı” denilmektedir. Suudi Arabistan’ın ambleminde, iki çapraz kılıç arasına yerleştirilmiş bir hurma ağacı yer almaktadır. Suudi Arabistan Krallığı şu anda, MÖ 7000’den beri bölge genelinde yetiştirilen ve ticareti yapılan hurmaların dünyanın üçüncü büyük üreticisidir. Ekonomi için olduğu kadar beslenme için de hayati öneme sahiptir. Irak eskiden büyük bir hurma üreticisi iken son yıllarda üretilen ve ihraç edilen hurma miktarı azalmıştır.

Kökeni ve Yetiştiği Yerler

Hurmalar sıcak ve kuru bir iklime ihtiyaç duyar ve Orta Doğu, Afrika ve Amerika Birleşik Devletleri’nde Kaliforniya ve Arizona’da çöllerde, zorlu koşullarda yetişir. Her yıl çoğunlukla Orta Doğu ve Kuzey Afrika’da 8,5 milyon metrik ton hurma hasat edilmekte, çiğ, kurutulmuş ya da sıvı halde tüketilmektedir.
Yaygın olarak yetiştirildiği bölgelerde temel bir gıda maddesi olan hurma, şeker benzeri bir tada sahip, çiğnenebilir ve liflidir. Hurma, ‘yoksulların pastası’ ya da ‘çöl ekmeği’ olarak da anılır. Hurmanın 50 milyon yıl önce bile mevcut olduğunu gösteren fosil kanıtlar vardır. Ancak hurmanın büyüleyici olmaya başladığı yer tam da burasıdır. Hurma meyvesi pek çok tarihi ve kültürel referansa sahiptir ve ‘Kutsal Hurma’ da denir. Hurma birçok dinde de kültürel bir rol oynamaktadır. Arap misafirperverliğinin ikonik bir simgesi ve krallıktaki yaşamın temel bir parçasıdır. Örnek olarak: Bir Suudi evine veya ofisine girenler, genellikle hurma ve qahwa (Arap kahvesi) ikramıyla karşılanır. Hurma ağaçlarının adı Kuran’da 22 kez geçer ve Hz. Muhammed bir keresinde hurma bulunan bir evin asla fakir olmadığını söylemiştir, besleyici meyve, eski zamanlardan beri Suudi diyetinin temel bir parçasıdır. İncil’de de bahsedilen Hurma ağaçları, İslam dininde ölümden sonraki ebedi Cennet’in tasvirinde yer alır. Eski Asur dininde hurma ya da palmiye ağacı cennet ve dünyayı birbirine bağlayan dünya ağacıdır. Hurma ağaçlarının yaprakları (büyük olasılıkla Phoenix dactylifera) Antik Roma’da zaferi sembolize etmek için kullanılmıştır ve askeri zafer kazananlar hurma ağacı motifli bir toga giymişlerdir.

Phoenix Cinsi Hurmalar

Hurma ağaçları, Arecaceae familyasındaki Phoenix cinsi palmiye ağaçlarındandır. Ağaçlar kadar uzun olmalarına rağmen, herhangi bir ağaç türünden daha çok çimenlerle (otlarla) yakın akrabadırlar. Phoenix cinsi, gerçek Hurma Ağacı olan Phoenix dactylifera’dan Kanarya Adaları Hurma Ağacı olan Phoenix canariensis’e kadar birçok çeşidi içerir. Birçok kişi Pigme Hurma Ağacı’nı duymuştur. O da Phoenix cinsi içinde yer alır. Grup olarak Phoenix’in bilinen 13 mevcut türü vardır. Hepsi Hurma Ağacı grubunun üyeleridir.
Hurma ağaçları tek veya çok gövdeli formlara sahip olabilir. Çok gövdeli çeşitler ana gövdeden sürgün vererek oluşur. Bunlara genellikle kümeleşen veya küme oluşturan palmiyeler denir. Bu 13 türden dördü tek gövdelidir ve geri kalanı sürgün veren, birden fazla gövdeye sahiptir. Doğal dağılımları Kanarya Adaları’ndan kuzey ve güney Afrika’ya, Orta Doğu’ya, uzak güney Avrupa’ya ve Asya’ya kadar uzanır. Phoenix cinsinin 13 türüne ek olarak, bazı yetkililer Yeşil Burun Adaları’na özgü Phoenix atlantica veya Yeşil Burun Palmiyesini de dahil ederken, diğerleri onu yabani bir P. dactylifera olarak nitelendirmektedir.
Hurma ağaçları gövdelerinin yüksekliği ve genişliği bakımından önemli ölçüde değişiklik gösterebilir. Phoenix cinsine ait 1 metreden 25 ila 26 metreye kadar uzayabilen türler mevcuttur. Bazı hurma ağaçları, özellikle kümeleşen formlar, sadece 3-6 cm genişliğinde olabilen ince gövdelere, Kanarya Adası Hurma Ağacı, 1 metre genişliğe kadar ulaşabilen çok kalın bir gövdeye sahiptir. Hepsi, tüy benzeri 1- 6 metre uzunluğundaki yapraklarını tanımlayan pinnat veya tüy tipi palmiye ya da hurma ağaçlarıdır fakat pinnat yapraklı diğer bitkiler gibi bileşik yapraklara sahip değildir çünkü yaprakları tek bir bütün yaprak olarak başlar. Bu yapraklar pinnat olarak çok sayıda yaprak parçasına bölünmüştür ve bazen yanlışlıkla yaprakçık olarak adlandırılır. Yaprak sapları dikenlerle (akantofiller) donanmıştır. Bu dikenler aslında bu cinse özgü, modifiye edilmiş ( değişmiş) bir yaprakçıktır.
Phoenix cinsi, çoğu bölgede oldukça kurak koşullarda yaşarken, birkaç tür çok daha nemli ortamları tolere eder. Ağaçlar iki evciklidir, erkek ve dişi çiçekler farklı ağaçlardadır. Sadece bir ağaç olsa bile çiçek açarlar fakat tozlaşmayan dişi çiçekler hiçbir zaman meyve oluşturmadan yere düşerler. Erkek ağaçlardan gelen polen hem rüzgar hem de böcekler tarafından dağıtılır veya bazen ticari hurma bahçelerinde büyük miktarda mahsul garanti etmek için bu işlem işçiler tarafında manuel olarak (elle) yapılır. Çiçekler göze çarpmayan sarımsı kahverengidir ve yaklaşık 1 santimetre genişliğindedir, ancak 30-90 cm uzunluğunda, göze çarpan büyük, çok dallı salkımlarda gruplanmıştır. Phoenix meyvesi, olgunlaştığında sarıdan kırmızı-kahverengiye veya koyu mora dönen, 1-7 santimetre uzunluğunda bir drupa olarak bir karpelden gelişir ve bir adet uzun, derin oluklu tohuma sahiptir.

Böbrek Küçülmesi Neden Olur?

×

Hurma Meyveleri

Hurma olarak bilinen meyve, çeşitler arasında şekil, boyut ve renk bakımından farklılık gösterir, ancak genellikle koyu renkli ve oval şekillidir. Tek bir salkımda 1.000’den fazla hurma yetişebilir. Sadece Gerçek Hurma Ağacı, meyve üretimi için yetiştirilen büyük meyveler üretir. Diğer hurma ağaçları yenilebilir meyveler üretirken, daha küçüktürler ve daha ince etleri vardır, bu nedenle nadiren yenirler, ancak kuşlar onları sever.
Hurma çeşitlerinin büyük yelpazesi, ağaçta olgunlaşmalarına bağlı olarak üç gruba ayrılabilir; yumuşak, yarı kuru ve kuru olabilirler. Meyvenin türü glikoz, fruktoz ve sakaroz içeriğine bağlıdır.
*Yumuşak hurmalarda (örneğin, Barhee ve Medjool hurmalarında) kuru maddenin yaklaşık %80’i invert (eşit miktarda glikoz ve fruktoz karışımı) şekerlerdir.
*Yarı kuru hurmalar arasında, dünya çapında “Deglet Noor” veya “Işık hurması” olarak bilinen çok popüler bir hurma ile Zahidi hurması yer alır. Yarı kuru hurmalarda kuru maddenin yaklaşık %40’ı invert şeker ve %40’ı sakarozdur.
*Kuru hurmalarda (örneğin, Thoory) kuru maddenin yaklaşık %20 ila %40’ı invert şeker ve %40 ila %60’ı sakarozdur. Bu tür hurmalar güneş onları ağaçta kuruttuğunda tamamen olgunlaşmış olarak hasat edilir. Uzun süreler boyunca iyi koşullarda saklanabilirler. Bazen un işlemek için öğütülen çok sert bir meyvedir. Ayrıca tüketilmeden önce suda bekletilerek yumuşatılır.

Popüler Hurma Ağacı Türleri

Dünyada farklı şekil ve tatlara sahip 200’den fazla hurma çeşidi bulunmaktadır ancak yalnızca birkaç düzinesi ticari olarak yetiştirilmektedir. Bu yazıda en sevilen bazı hurma türleri tanıtılmaktadır.
Gerçek Hurma Ağacı (Phoenix dactylifera)
Hurma meyvelerini üreten Palmiye ağaçlarının bilimsel adının ilginç bir hikâyesi vardır. Gerçek hurma palmiyesi 21 metre uzunluğa kadar büyür ve bilimsel olarak Phoenix dactylifera olarak adlandırılır. Bu isim, Yunan Mitolojisindeki ölümsüz Phoenix (Anka veya Zümrüd-ü anka) kuşunun ağacın tepesine yuvasını kurduğu büyüleyici bir hikâyeden gelmektedir. Yunan mitolojisinde Phoenix, küllerinden yeniden doğma yeteneğiyle bilinen, ölümsüzlüğü ve yenilenmeyi simgeleyen efsanevi bir kuştur. Efsaneye göre ne zaman bir Anka kuşu alev alsa, kuşun yuvası olan hurma ağacı da alev alır ve kuş hayata döndükçe ağaç da hayata döner.
Gerçek Hurma Palmiyesi (Arap hurması ya da Medine hurması olarak da bilinir), ticari meyve (hurma) üretimi için en yaygın olarak yetiştirilen türdür. Diğer türler de yenilebilir ancak hiçbiri bu hurma türü kadar iri, tatlı ve lezzetli değildir. Bu ağaç binlerce yıldır yetiştirilmektedir, aslında evcilleştirilen en eski meyve ağaçlarından biridir ve artık dünya çapında yüzlerce çeşidi mevcuttur. Bu türün tam kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte İran veya Kuzey Afrika’dan köken aldığı düşünülmektedir. Genellikle tek bir gövdesi vardır, ancak sürgünlerin büyümesi nedeniyle çok gövdeli örnekler de oluşabilir. Ek gövdeler genellikle meyve toplamak için ana gövdeye daha kolay erişim sağlamak amacıyla çıkarılır. Çoğu zaman gövdeler, budamadan sonra geride kalan elmas şeklindeki yaprak izlerinden dolayı genellikle yumrulu bir görünüme sahiptir. Gerçek Hurma Ağaçları kuraklığa ve soğuğa dayanıklıdır, çöl iklimlerinde gelişebilir ancak ölümcül olabilen Fusarium enfeksiyonlarına karşı hassastır.
Tüy benzeri yaprakları gri-yeşil veya mavi-yeşildir ve kaidesine yakın keskin dikenleri vardır. Dişi çiçekler yeşildir ve1-1,5 metreye kadar uzun kümeler halinde asılı kalırken, erkek çiçekler daha yuvarlaktır ve yaklaşık 24 cm daha kısadır. Ayrı erkek ve dişi ağaçlara sahip iki evcikli ağaçlar olduklarından, meyve üretimi için her ağaçtan en az bir tanesine ihtiyaç vardır. Bir ağacın meyve üretmeye başlaması yaklaşık 10 yıl alır ve bir sezonda dişi bir ağaç 68 -136 kilograma kadar hurma üretebilir. Meyveler 2,5- 5 cm uzunluğunda, etli, sarımsı kahverengiden kırmızımsı kahverengiye kadar değişen renkte, tatlı ve yenilebilir silindirik çekirdekli meyvelerdir.
Phoenix dactylifera’nın (gerçek hurma ağacının) en iyi bilinen çeşitleri Medjool, Deglet Noor ve Zahidi’dir. Tatlı hurma meyveleri için dünyanın her yerinde yetiştirilmektedir.

Medjool Hurma Ağacı (Phoenix dactylifera ‘Medjool’)

Phoenix dactylifera’nın medjool çeşidi, yumuşak ve esnek meyvesi nedeniyle en popüler çeşitlerden biridir. Medjool Hurma Ağacı, bol yapraklı yoğun tepe tacı (kanopi) ile bilinir ve yemyeşil, dolgun bir görünüm yaratır. Genellikle en kaliteli ticari hurma olarak kabul edilen büyük, yumuşak, etli, tatlı ve çok lezzetli hurmalar üretir. Medjool hurması yumuşak bir kabuğa ve iplik benzeri bir dokuya sahiptir. Rengi genellikle kehribar ila kırmızımsı kahverengidir. Bu hurma, yılda iki ila üç ürün verebildiği düşük yağışlı tropikal ve subtropikal iklimlerde en iyi şekilde büyür. Medjool hurmaları yetiştirmek ve hasat etmek yoğun emek gerektirir, bu da onları en pahalı hurma çeşidi yapar. Daha soğuk iklimlerde, hurma genellikle süs ağacı olarak yetiştirilir. Kuraklığa, tuza ve zararlılara karşı iyi bir toleransı vardır. Bu hurma çeşidi, Gerçek Hurma Ağacı ve Girit Hurma Ağacının bir melezidir. Medjool Hurma Ağacı, 6 ila 9 metrelik bir yayılım ile 15 ila 18 metre yüksekliğe ulaşır. Elmas şeklinde yaprak izleri olan yumrulu bir gövdesi vardır.
Fas’a özgü olan, diğer yaygın isimleri Medjewel Palmiyesi, Medjool Palmiyesi, Phoenix Medjool Palmiyesi olan Medjool hurmaları Fas, İsrail, Filistin, Suudi Arabistan ve Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilmektedir. Dünya genelinde yaygın olarak bulunan Medjoul hurması, büyük boyutlarından dolayı hurmaların Kralı olarak da bilinir.
Yüksek kalorili, potasyum ve demir açısından zengin meyveleri hızlı bir enerji kaynağıdır, metabolizmayı iyileştirir ve hormonlarını düzenler, iyi bir ruh hali güçlendiricidir. Bir zamanlar daha az bilinen bir çeşit olan Medjool Hurması, günümüzde dünya çapında yaygın olarak üretilmekte ve talebi her yıl düzenli olarak artmaktadır. Karamel tadı nedeniyle, Medjool hurmaları çeşitli tatlılar, shake’ler, smoothie’ler ve tahıllı, kuruyemişli barlar yapmak için kullanılır. Medjool hurmaları tüm yıl boyunca mevcuttur.

Deglet Noor Hurma Ağacı (Phoenix dactylifera ‘Deglet Noor’)

Deglet noor hurmaları (aynı zamanda tüm hurmaların kraliçesi olarak da bilinir) dünyadaki en iyi hurmalardan biridir. Cezayir’de, özellikle Tolga bölgesinde tarımı yapılmaktadır. Deglet Nour veya Deglet Noor (Arapça: “Yarı saydam” veya “ışık hurması”); güneşe tutulduğunda merkezi açık veya altın rengi göründüğü için bu şekilde adlandırılmıştır. Moscatel hurması olarak da bilinir. Tunus, Cezayir, Libya ve Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilir ve hasat zamanı diğer hurmalara göre daha geçtir.
Bu hurma ağacı 24 metreye kadar uzayabilir. Gövdelerinde, budamadan sonra karakteristik düğümlü elmas şeklindeki yaprak izleri kalır. Tacı daha gevşektir ve diğer hurma ağacı türlerine göre daha az yaprağı vardır. Yaprakları uzundur (4,5 metreye kadar), tüy benzeridir ve gümüş-mavi-yeşildir, tabanında keskin dikenler vardır. Deglet Noor palmiyeleri kuraklığa dayanıklıdır ve gelişmek için iyi drene edilmiş, nötr, kumlu tınlı topraklara ihtiyaç duyar. Olgunlaştığında, dişi bir ağaç sezon başına 90 ila136 kg meyve üretebilir. Yarı kuru olan meyveleri Medjool hurmalarından daha küçük, daha koyu renkli, daha az tatlıdır ve daha kalın bir dış yüzeye sahiptir. Kabuğu düzgün ve parlaktır ve meyvenin raşise (rakis veya orta damar) bağlandığı kutularda pazarlanır. Geniş bir kullanım alanına sahiptir ve özel tadı, yarı kuru olmasından dolayı kesilmesi ve doğranması daha kolaydır. Kullanım alanlarının çokluğu ve özel tadı nedeniyle Amerika’da yetiştirilen hurmaların %95’i Deglet Noor’dur.

Zahidi Hurma Ağacı (Phoenix dactylifera ‘Zahidi’)

Zahidi hurma ağacı, gruplar veya sıralar halinde peyzaj düzenlemesi için daha resmi bir görünüme sahip olmasına rağmen, genellikle daha serin iklimlerde süs amaçlı yetiştirilir. Yemyeşil vahaların ve çöl manzaralarının ikonik bir sembolü olan Zahidi hurma ağacı, Medjool gibi diğer çeşitlere göre çok daha dik ve biraz daha yoğun bir kanopiye sahiptir. Uzun ve ince bir gövdesi vardır. Zahidi hurma ağaçları çok yavaş bir büyüme hızına sahip olsa da 21 metreye kadar ve hatta daha da fazla büyüyebilir.
Yarı kuru, olgunlukta orta büyüklükte, oval, tatlı ve altın renkli olan Zahidi hurmaları soluk kahverengi bir kabuğa ve tek bir çekirdeği çevreleyen kalın, altın rengi, yüksek miktarda nektar ve lif içeren bir iç ete sahiptirler. Hurma dünyasında genellikle standart olarak kabul edilen Medjool ile karşılaştırıldığında, önemli ölçüde daha düşük şeker içeriğine sahiptirler. Yumuşak ve ipliksi bir dokuya sahip olan bu hurmalar kuru kayısıyı anımsatan hafif bir keskinlikle hafif tatlı, fındıksı ve tereyağlı bir tada sahiptir. Bazen hem hafif aroması hem de soluk kabuk rengi nedeniyle “tereyağı hurması” olarak bilinir. Zahidi hurmaları sonbahar ve kış aylarında mevcuttur. Genellikle hurma şekeri ve türevlerinin üretiminde kullanılan Zahidi hurmalarının kullanımı hazımsızlık, kansızlık, hafıza ve görme yeteneğinin geliştirilmesi gibi birçok hastalık üzerinde iyi etkilere sahiptir. Kuzey Afrika ve Orta Doğu kökenli, günümüz Irak’ına özgü olan (Irak’ta ilk kez yirminci yüzyılın başlarında yetiştirilmiştir) ve yerel olarak yetiştirilen Zahidi hurması, genellikle yalnızca çiftçi pazarlarında veya ara sıra özel marketlerde bulunan nadir bir ikramdır.

Barhi Hurma Ağacı (Phoenix dactylifera ‘Barhi’)

Barhi Hurma Ağacı, meyvelerinin tatlı aroması ve bal benzeri rengi nedeniyle “Bal Hurma Ağacı” olarak da bilinir. Diğer yaygın isimleri Barhee Hurma Ağacı ve Banshee Hurma Ağacıdır. Meyve üretimi için ve süs ağaçları olarak yetiştirilir.
Barhi hurması Basra Körfezi ve Arap ülkelerine özgüdür. Irak’taki Barhi bölgesinden köken alır ve hem meyve üretimi hem de süs ağacı olarak yetiştirilir. Bu hurmanın adı “Barh” adı verilen ünlü sıcak Arap rüzgârlarından gelmektedir. Tropikal, subtropikal, çöl veya Akdeniz iklimlerinde yetiştirilebilirler. Nötr pH’a, tam güneşe ve iyi drene edilmiş toprağa ihtiyaç duyar. Bu palmiye Gerçek Hurma Ağacı’ndan (Phoenix dactylifera’dan) daha kısadır ve boyu 4,5-9 metreye kadar uzayabilir. Gövdesinde eski yapraklardan kaynaklanan yumrulu, elmas şeklindeki izler bulunur. Yapraklar tüy benzeri, koyu yeşildir ve yaprak sapları, yaprak segmentlerinin altında bulunan yaprak benzeri dikenlerle donatılmıştır.
Meyveleri diğer hurma türlerine göre daha yuvarlak, daha kısa, küçük ve daha altın rengindedir. Kabuğu serttir, olgunlaştığında açık kehribardan koyu kahverengiye döner; yumuşak, kalın etli ve zengin aromalıdır. Sarı olduklarında (kuru üzüm gibi değil, taze üzüm gibi) khalal aşamasında (kısmen olgunlaşmış) iyi olan birkaç çeşitten biridir. Meyveleri farklı olgunluk aşamalarında yenebilir, her aşamada farklı aromalara sahiptir. Taze şeker kamışı (yarı olgun iken), hindistan cevizi (tam olgun iken) ve ardından karamel (kuru iken) gibi bir tada sahip oldukları söylenir. Nem oranı yüksektir, bu nedenle farklı tatlılarda ve şekerlemelerde kullanılmaya uygundur. Uzun süre dondurulmuş olarak saklanabilir. Oldukça mevsimlik ve narin olan bu hurmalar genellikle dallarına (rakis veya orta damara) bağlı halde satılır.

Kanarya Adaları Hurması (Phoenix canariensis)

Diğer yaygın isimleri Palmera canaria (İspanyolca), Kanarya Hurması ve Kanarya Adaları Palmiyesi’dir. Bir başka adı da Ananas Palmiyesidir. Ananas Palmiyesi terimi yaklaşık 27 yıl önce alt yaprak tabanlarında yapılan bir budama tekniği nedeniyle ortaya çıkmaya başlamıştır. Bu tür bir budama, yaprak tacının (tepesinin) hemen altında gövdede bir şişkinliğe veya genişlemeye neden olur. Bu insan yapımı bir görünümdür ve budama düzenli aralıklarla yeniden yapılmazsa kaybolur. Kişiler bu görünümden hoşlanıyorsa ve bunu korumak istiyorsa, ağaç için budama ekipmanı ve motorlu testereler satın almayı düşünebilir. Bazı kişiler genç Kanarya hurmalarını bile bu şekilde budamaktadır. Bu tür, İspanya’nın güneybatısında Atlantik Okyanusu’nda Afrika kıtasına yakın bir grup ada olan Kanarya Adaları’na özgüdür. Phoenix cinsinin en uzunudur ve 25-26 metre veya daha yükseğe kadar büyür. Etkileyici boyutu ve görkemli görünümü nedeniyle peyzajda süs ağacı olarak yaygın olarak kullanılır. Büyümek için alana ihtiyaç duyar ve bir yapıya veya eve çok yakın dikilmemelidir. Gövdesi kalındır, 1 metreye kadar genişler, hafif pürüzlüdür ancak Phoenix dactylifera gibi “yumrulu” değildir. Taç kısmı yoğundur, bazen 4,5 metre veya daha uzun olan birçok uzun pinnat yaprakla doludur. Her yaprağın, yaprak sapının her iki tarafında 80-100 koyu yeşil ila mavimsi yeşil, öne bakan yaprak segmenti vardır. Yaprak sapı dikenleri diğer Phoenix’lerden daha uzundur, 30 cm kadar uzunlukta olabilir. Bunlar tehlikeli ve oldukça yırtıcıdır, dikkatli yaklaşılmalıdır. Sağlık ve güvenlik nedenleriyle yürüyüş yolunun veya bir patikanın hemen yanına dikilmemelidir. Dikenlerinin batması nedeniyle oluşan bir yaralanma her zaman tıbbi bir değerlendirme gerektirir çünkü diken deri altından kırılabilir ve çeşitli komplikasyonlara ve enfeksiyona yol açabilir. Böyle bir yaralanma yaşanırsa derhal tıbbi yardım alınmalıdır. Bir Phoenix Palmiyesi etrafında çalışırken her zaman göz koruması kullanılmalıdır.
Genellikle yoğun bitki kümeleri halinde büyür, altlarındaki ışığı engeller ve yerel bitkilerle rekabet eder. Bu nedenle aslen Kanarya Adaları’ndan olan bu tür, artık Kuzey Amerika ve Avustralya’nın bazı bölgelerinde istilacı türler listelerine girmiştir. Phoenix canariensis soğuğa (yaklaşık-8 veya-9 santigrat dereceye kadar), sıcağa ve kuraklığa dayanıklıdır. Çoğu hurma ağacının aksine, kısmi gölgeye tolerans gösterir. Saksıda büyümeye iyi uyum sağlar ve uygun bölgelerde dışarıda yetiştirilebilir ve kış için içeriye alınabilir. Bu türle ilgili önemli bir sorun rüzgar, böcekler, kuşlar ve kirli budama aletleri yoluyla yayılan Fusarium Solgunluğu adı verilen bir mantar hastalığıdır. Çiçekler büyük dik (erkek) veya sarkık (dişi) çiçek salkımlarında sarımsı veya turuncu renktedir. Meyveler ince etli ve küçüktür (yaklaşık 1 cm uzunluğunda) sarı veya turuncudur, tek çekirdeklidir. Meyveleri yenilebilir ancak pek rağbet görmez, diğer hurma çeşitleri kadar tatlı veya lezzetli değildirler.

Pigme Hurma Ağacı (Phoenix roebellenii)

Pigme Hurma, kolay büyümesi ve küçük boyutu nedeniyle popüler bir süs palmiyesidir. Diğer yaygın isimleri Minyatür Hurma Ağacı ve Robellini Palmiyesi’dir. Kökeni Asya’ya ve daha spesifik olarak Güney Çin’e dayanmaktadır. Bu tür diğer türlere zıt olarak daha nemli bölgelerden gelir. Hızlı akan suda büyümeye adapte olmuş birkaç palmiyeden biridir ve doğal olarak genellikle nehir yatakları boyunca büyür. Doğal ortamında, daha ince gövdeli sürgünler üreten kümelenmiş bir palmiyedir. Kümelenme özelliğinin taşkınlara dayanmasına yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Bu adaptasyon onu hurma ağaçlarının suya en dayanıklısı yapar. Yetiştirme sırasında, genellikle sadece tek gövdeli bir bitki olarak büyür. Bu küçük palmiye 1,5 ila 3 metreye kadar büyür ancak optimum koşullar altında boyu 7 metreye kadar ulaşabilir. Elmas şeklindeki yaprak izlerine sahip, 7 ila12 cm genişliğinde ince bir gövdesi vardır. Yaşlandıkça gövdelerde çok sayıda lif, keçeleşme ve kıl oluşur. Biraz genişleyen, yumrulu bir gövde elde etmek için budanabilir. Seyrek tacı ona yumuşak, tropikal bir görünüm verir. Diğer Phoenix türleri gibi yapraklarının tabanında 5 ila 12 cm uzunluğunda keskin dikenler bulunur, gözler için tehlikelidir, bu nedenle yürüyüş yollarına ve merdiven boşluklarına yakın dikilmemelidir. Bu cinsin bir diğer özelliği de yaprakların “içe kıvrımlı” olmasıdır. Bu, enine kesitte yaprakların yukarı doğru “V şeklinde” olduğu, yani bu V şeklinde suyu tutacakları anlamına gelir. Yinelenen yapraklar aşağı doğru V şeklindedir ve palmiye dünyasında çok daha yaygındır.
İyi drene edilmiş toprakta tam güneşte en iyi şekilde yetiştirilir. Gölgeli alanlara yerleştirilen bitkiler düşük performans gösterir. İdeal olarak, en azından yarım gün güneş almalıdır. Bu nedenle, bir evin kuzey tarafına gölgeye dikilmesi düşük performans veya ağacın ölümüyle sonuçlanabilir. Sıcak çöl bölgelerinde biraz güneş koruması gerekebilir. Bitkiler kuraklığa biraz dayanıklıdır, ancak diğer Phoenix türlerinin çoğu kadar değildir. Çiçekler soluk sarı renktedir, nispeten kısa, 45 cm uzunluğundaki çiçek salkımlarında belirir, ardından küçük, morumsu kahverengi çekirdekli meyveler gelir. İç mekânda yetiştirilebilir, ancak doğrudan güneş ışığı sağlanmalı veya tam spektrumlu bir yetiştirme ışığı ile desteklenmelidir. Düzenli budama da gerekecektir.

Save

Cüce Hurma Ağacı (Phoenix acaulis)

Phoenix acualis, temelde “gövdesiz” olması bakımından benzersiz bir türdür. Diğer yaygın ismi Gövdesiz Hurma’dır. Kuzey Hindistan ve Nepal’e özgüdür. Genel olarak bitki gri-yeşil yaprakları olan, Pigme Hurma Ağacı gibi oldukça küçük bir palmiyedir, kısa ve tek gövdelidir. Gövdesinin büyük bir kısmı toprak altında büyür, bu nedenle Cüce Hurma olarak bilinir. Bu adaptasyon, köklerinin yüzeyin altındaki suya erişerek kurak iklimlerde hayatta kalmasını sağlar. Bazen, birkaç santim uzunluğunda kısa, görünür bir gövde ortaya çıkabilir. Bu palmiye, 1,5 metreye kadar uzayan, tüysü, bölünmüş gri-yeşil yapraklardan oluşan yoğun bir taç içerir. Diğer Phoenix’ler gibi dikenlidir. Meyvesi, yeşil ve kırmızıdan mavi-siyaha kadar olgunlaşan küçük, yenilebilir ve sert çekirdeklidir, ancak insanlar tarafından nadiren yenir. Çiçek salkımları kısadır ve yer seviyesine yakın kalır. Bu palmiye en iyi tam güneşte veya kısmi gölgede iyi performans gösteren nadir hurma türlerinden biridir. İyi drene edilmiş, nötr ila hafif alkali toprakta gelişir. Kısa, küçük boyutu nedeniyle küçük bahçeler için, kuraklığa toleransı nedeniyle kurak ortam peyzajları için uygundur.

Uçurum Hurması (Phoenix rupicola)

Hindistan’da ve komşu bölgelerde yetişen, oldukça yüksek rakımlarda ve genellikle dağların yamaçlarında ve uçurumlarda bulunan tek gövdeli bir türdür, bu nedenle ona “Uçurum Hurması” veya “Hindistan Dağ Hurması” adı verilmiştir. Kanarya Adaları Palmiyesi’ne benzer ancak daha küçüktür, daha ince bir gövdeye ve çok daha yumuşak ve zarif görünen bir taca sahiptir. Gövdeler genellikle yaklaşık 30 cm çapındadır ve boyu sadece yaklaşık 7,5 metreye ulaşır. Yapraklar oldukça düzdür ve tek bir düzlemdedir ve yaklaşık 3 metre uzunluğundadır. Dikenleri Kanarya’dan daha az vahşidir ve yaprak rengi daha çok zümrüt yeşilidir. Yaprakların sarkık özelliği nedeniyle, genellikle Kanarya Palmiyesi’nden daha egzotik bir görünüme sahip olduğu düşünülür.
Bu tür, Kanarya Adaları Palmiyesi’nin görünümünü seven ancak buna yeri olmayan biri için ideal bir seçim olabilir. Bu tür kesinlikle güzel bir palmiyedir, ancak canariensis veya dactylifera’nın soğuğa dayanıklılığına sahip değildir. Tahminlere göre – 6,5 santigrat derece kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir, ancak daha altındaki sıcaklıkları tolere edemez. Zarif ve yumuşak tacıyla bunun tek başına yaşayan hurma ağaçlarının en güzeli olduğu ileri sürülebilir. Kıyı bölgelerinde tam güneşi tercih eder ve boyutu nedeniyle iç mekanda yetiştirmek için ideal bir palmiye değildir.

Senegal Hurması (Phoenix reclinata)

Bu sürgün veren türün birden fazla gövdesi vardır ve Orta ve Güney Afrika, Madagaskar ve Komor Adaları’na özgü orta ila bazen büyük bir palmiye türüdür. Bu türün boyları değişkendir ancak 15 metreye ulaştığı bilinmektedir. 10-20 cm kalınlığında olan gövdeleri, tüylerle ve liflerle kaplıdır. “Reclinata” teriminin, dış gövdelerin kümeden uzaklaşıp yukarı doğru hareket ettikçe ‘eğilen’ yapısını ifade ettiği düşünülmektedir. Bu tür serbestçe sürgün verir, bu nedenle zarif bir görünüm kazandırmak için genellikle gövdelerin budanması ve ortadan kaldırılması gerekir. Kontrolsüz bırakıldığında, kümeler elli kadar gövdeyle bunaltıcı hale gelebilir. Bu nedenle, bu tür özellikle ilk yıllarında yüksek bakım gerektiren bir tür olarak kabul edilir. Habitattan gelen klasik bitkiler genellikle çok düz (tek düzlemli) bir yaprağa sahiptir, ancak ticari çeşitler (kültivarlar) genellikle tüylü ve “dikenlidir”. Olgun örnekler, türün en güzel özelliklerinden birini sergiler, daha uzun gövdeler orta hattan zarifçe uzaklaşır ve onu gökyüzünün mavisine karşı siluet haline getirir. Bu nedenle bu gövdeler, yukarı doğru yönelirken, bir nevi Hindistan cevizini andıran hafif bir kavis gösterebilir. Gövdelere ve taçlara değişken yükseklikler vermek için gövdeler sanatsal bir şekilde budanır, ortadan kaldırılırsa oldukça güzel olabilirler ve açık bir çim alanında veya yüksek bir binaya karşı çok etkileyici olabilirler. Bu tür tam güneşe dikilmek ister. Geniş bir alan verilmelidir ve – 6,5 santigrat derecenin altındaki sıcaklıkları tolere edebilmelidir.

Hint Hurma Ağacı (Phoenix sylvestris)

Phoenix sylvestris Bangladeş, Güneydoğu Hindistan, Nepal, Güney Pakistan ve Batı Himalayalar’da yaşayan bir Asya türüdür. Toddy Palmiyesi, gümüş hurma palmiyesi, şeker hurma ağacı veya Yabani Hurma Palmiyesi adıyla da bilinir. Phoenix canariensis’e benzer ancak gövdesi o kadar kalın değildir. Çok sayıda yaprağı vardır ve genel taç şekli Phoenix canariensis’ten biraz daha küçük ve daha “yuvarlaktır”. Gövdesi yaklaşık 12 ila 15 metre uzunluğa ulaşır ve genellikle gövdeye desenli bir görünüm veren eski korunmuş yaprak tabanlarını gösterir. Kanarya Adaları Palmiyesinden farklı olarak, bu türün yapraklarında birden fazla yaprakçık sırası vardır (profilde düz değildir) ve biraz kabarık görünebilir. Bazı insanlar için Phoenix sylvestris, Kanarya Adası Palmiyesi’ne bir alternatif gibi görünebilir, ancak onlar kadar soğuğa dayanıklı değildir. Ayrıca yapraklarının farklı bir rengi ve daha ince bir gövdesi vardır. Bu türün – 6,5 santigrat dereceye kadar olan sıcaklıklara dayanabileceği tahmin edilmektedir. Sıcak koşullara dayanıklıdır. Diğer türler gibi son derece dikenlidir ve bu türü budarken dikkatli olunmalıdır. Bazı Hint Hurması ya da Toddy Palmiyesi türlerinin, özellikle şekere ve hem alkollü hem de alkolsüz içeceklere dönüştürülen tatlı özsuyundan yararlanılmaktadır. Tatlı meyveleri ve genç sapları da kullanılmaktadır. Filipinler’de hurma sirkesi yapımında da kullanılır. Meyve ancak uygun şekilde hazırlandığında yenebilir; suyu ve posası doğal haliyle yakıcıdır.

Girit Hurma Ağacı (Phoenix theophrasti)

Girit Hurması, Akdeniz Cüce Palmiyesi ile birlikte Kıta Avrupası’na özgü iki palmiyeden biridir. Çoğunlukla Güney Yunanistan, Türkiye ve Girit Adası’nda bulunur. Habitat kaybı ve sınırlı doğal menzili nedeniyle “Neredeyse Tehdit Altında” olan türler olarak sınıflandırılmıştır. Genetik analizler, ticari olarak yetiştirilen popüler Medjool ve Deglet Noor hurmalarının aslında Phoenix dactylifera ve Phoenix theophrasti’nin melezleri olduğunu ortaya koymaktadır. Girit Hurması, boyu 12 metreyi aşan bir sürgün türüdür. Gövdeleri incedir ve genellikle yıllarca kalan ölü yapraklara sahiptir. Yapraklar döküldüğünde veya elle çıkarıldığında Phoenix cinsinin karakteristik elmas şeklindeki yaprak izleri görünür hale gelir. Bazıları bu türün gerçek hurma ağacı ile akraba olabileceğini düşünmektedir. Yaprak taçları Phoenix dactylifera’dan daha küçüktür ve daha fazla sürgün verir. Phoenix dactylifera’dan farklı olarak, Girit Hurma Ağacı meyvesini sarkık kümeler yerine dik kümeler halinde üretir. Bu türün meyveleri küçüktür, tatlı veya lezzetli olmayan ince, lifli ete sahiptir, bu nedenle insanlar tarafından nadiren yenir. Bu soğuğa dayanıklı palmiye türleri herhangi bir iyi drene edilmiş toprakta tam güneşte en iyi şekilde gelişir. Az bakım gerektirir. Uygun bölgelerde dış mekânlarda yetiştirilebilir ve kışın içeriye alınırsa saksılarda yetiştirilebilir.

Dağ Hurma Palmiyesi (Phoenix loureiroi)

Phoenix Loureiroi (sinonimi veya eş anlamlısı Phoenix humilis’tir), Hindistan’dan Çin’e, Filipinler’e kadar yaygın bir dağılıma sahip bir türdür. Genellikle dağ hurma palmiyesi, vuyavuy palmiyesi veya voyavoy palmiyesi olarak bilinir. Bu form, Kuzey Pakistan’daki Himalayalar’a özgüdür. Tür, farklı habitatlardaki değişkenliğiyle dikkat çekmektedir. Çekici olmayan bir tiptir ve türler için kuzey dağılım sınırında, yaprak döken ve her dem yeşil ormanlarda ve deniz seviyesinden 1.500 m rakıma kadar açık arazilerde, dik kıyı yamaçlarda görülür ve şiddetli kıyı rüzgarlarına dayanıklıdır. Çok sağlam bir türdür, ılıman ve tropik iklimde gelişebilir, tam güneşe veya kısmi güneşe tolerans gösterebilir ve soğuğa, orta derecede donmalara tahammül edebilir. Yavaş büyüyen, oldukça küçük bir hurma ağacıdır, genellikle tek gövdelidir ancak sürgün verdiği de görülebilir. Gövdeleri 1- 4 m yüksekliğinde, nadiren 4,5 metrenin üzerinde ve yaklaşık 30 cm çapındadır.
Kıyı koşullarını diğer hurma ağaçlarından daha iyi tolere eden bu tür Britanya Adaları’nın Güney Batısındaki kıyı bölgelerinde de yetiştirilebilir. Süs amaçlı bir sokak ağacı olarak yaygın olarak dikilir. Dikim genellikle Phoenix sylvestris dikimleriyle birlikte yapılır ve hibridizasyon (melezleşme) gerçekleşir. Turuncu, dikdörtgen meyveler 12 – 17 mm uzunluğunda ve 5 – 12 mm genişliğindedir ve tek, büyük, odunsu tek bir tohum içerir. Tatlı meyveleri biraz ince bir et tabakasına (mezokarp) sahiptir ve dokusu biraz unludur. Çeşitli kuşlar ve memeliler tarafından, genellikle çocuklar tarafından, daha az sıklıkla yetişkinler tarafından yenir.

Seylan Hurma Ağacı (Phoenix pusilla)

Phoenix pusilla (pusilla ismi Latince’de küçük veya zayıf anlamına gelir) tür adına sahip olan Seylan hurma ağacı veya un palmiyesi güney Hindistan ve Sri Lanka’ya (eski adıyla Seylan) özgü bir çiçekli bitki türüdür, yaygın olarak indi-gaha olarak bilinir. Sinonimi Phoenix zeylanica, Phoenix farinifera, Zelonops pusilla’dır. Alçak arazilerde, tepelerde ve sırtlarda bulunurlar. Doğal dağılımı Kerala, Karnataka ve Tamil Nadu’nun Doğu Ghatları’nın kuru ormanlarını içerir. Alçak tropik bölgelerde, kuru, çorak toprak, genellikle denizden küçük bir mesafede kumlu topraklarda, ayrıca iç kesimlerde bataklıkların kenarlarında ve pirinç tarlalarının sınırları boyunca yükseltilmiş setlerde; 700 metreye kadar yüksekliklerde bulunur. Phoenix pusilla, 6 metreye kadar boy ve 30 cm çapa sahip bir veya bir grup dallanmamış gövde üreten, her dem yeşil bir palmiye ağacıdır. Gövdesi kabadır, belirgin yaprak tabanı izleriyle kaplıdır ve bir ‘hasır’ deseni oluşturur. Seylan Hurma Ağacı, ağaç büyüdükçe yaprak sapı tabanlarının dökülmek yerine gövdeye bağlı kalması nedeniyle farklıdır. Bu Phoenix palmiyesi türü kolayca yetiştirilir, güneşli bir yer gerektirir. Tuza dayanıklıdır, çoğu toprağa uyum sağlayabilir ancak alt tabaka iyi drenajlı olmalıdır. Ayırt edilebilir gövdeleri onları yetiştirmede popüler hale getirmiştir. Kuraklığa ve çok soğuğa ve bir miktar dona dayanıklıdırlar ve yavaş büyürler. Meyvesi oval, 11-15 mm uzunluğunda, 5 – 8 mm genişliğindedir ve tek bir büyük tohum içerir. Olgunlaştığında yeşilden kırmızıya, mor-siyaha kadar değişen renkte, orta etlidir. Meyveleri tatlı ve unlu, kestane benzeri bir tada sahip olduğu için tüketilebilir, genellikle çocuklar tarafından sevilir. Gıda kıtlığı zamanlarında gövdelerden yenilebilir bir nişasta elde edilir ve yumuşak yaprakları kanji adı verilen ucuz bir yemekte kullanılır. Seylan hurma ağacının meyveleri, müshil, afrodizyak, antioksidan ve antidiyabetik özelliklere sahip olduğu için genellikle doğal bitkisel ilaçlarda kullanılır. Aslında, çalışmalar olgunlaşmamış P. pusilla meyvesinin diyabet için doğal bir tedavi olarak kullanılmasının değerini kanıtlamıştır. Kök özlerinin ayrıca, gram pozitif ve gram negatif bakterileri, ayrıca belirli mantar türlerini engelleyen antioksidan ve antibakteriyel özelliklere sahip olduğu, tıpta daha fazla değer sağladığı bulunmuştur.
Phoenix’in yukarıda açıklananlar dışında birkaç sıra dışı türü daha vardır, ancak bu türleri ele almak bu makalenin amacının ötesindedir. Hepsinin dikenli, tek veya gövdeli olduğu ve çoğunun süs değeri olduğunu söylenebilir.

Save

Hurma Hasadı

Çoğu Phoenix türünün yavaş ila orta büyüme hızına sahip olduğu düşünülür. Hurma ağaçları ekimden yaklaşık 4-7 yıl sonra meyve verir ve ticari hasat için uygun verim yaklaşık 10 yıl sonra gerçekleşir. Tüm Phoenix türleri kolayca melezleşir. Bu nedenle, ağaçlar hurma üretimi için yetiştiriliyorsa başka hiçbir farklı Phoenix türü yakınlarda olamamalıdır. Aksi takdirde farklı türlerin erkeklerinden çapraz tozlaşma ve melezleşme sonucunda daha az, daha küçük ve daha düşük kaliteli hurma üretir. Olgun hurma ağaçları, hasat mevsimi başına 80-120 kilogram hurma üretebilir. Pazarlanabilir kalitede meyve elde etmek için, kalan meyvelerin daha büyük olması için hurma salkımları olgunlaşmadan önce seyreltilir ve örtülür. Böylece kalan hurmalar daha da büyür ve hava koşullarından, kuşlardan ve onları yiyecek diğer hayvanlardan korunmuş olur. Hurmalar olgunlaştıklarında kahverengimsi bir renk alır ve buruşmaya başlar. Genellikle meyveler farklı zamanlarda olgunlaşırlar, bu nedenle birden fazla hasat gerekebilir. Taze hurmalar, ağaçta kısa bir olgunlaşma süresinden (5-6 ay) sonra hasat edilir. Olgunlaştıklarında, ağaçtan teker teker elle hafifçe çekilerek toplanırlar. Eğer olgunlaşmışlarsa, pedisellerinden (saplarından) kolayca ayrılırlar. Toplandıktan sonra hurmalar, dünyada Arapça isimleri kimri (olgunlaşmamış, yeşil), khalal (tam boy, çıtır çıtır, sarı), rutab (olgun, yumuşak) ve tamr (olgun, güneşte kurutulmuş, koyu) olarak bilinen dört aşamada olgunlaşır. Hurmalar taze veya kurutulmuş olarak yenir, kurutulmuş hurma yıl boyunca mevcuttur ve çekirdekli veya çekirdeksiz olarak satılır. Taze hurmalar, plastik bir torbaya sarılı olarak buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilirken, kurutulmuş hurma, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 6 aya kadar veya buzdolabında bir yıla kadar saklanabilir.

Hurmaların Besin Değeri

Hurma, besin açısından çok güçlüdür, ortalama olarak %21 su, %75 karbonhidrat (%63 şeker ve %8 diyet lifi), %2 protein ve %1’den az yağ içerir. 100 gramlık taze hurma porsiyonu birinci sınıf bir C vitamini kaynağıdır ve 230 kcal (960 kJ) enerji sağlar. Hurma kurudukça şeker daha da yoğunlaşır, ancak genel besin değerleri açısından, hurma nispeten az su içerdiğinden, kurutma sırasında çok daha yoğunlaşmazlar, ancak bu işlem sırasında C vitamini kaybolur. Hurmalar, kasların iyileşmesine yardımcı olabilen ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olabilen potasyum açısından muzdan daha zengindir. Kalsiyum, bakır, magnezyum, K vitamini ve B vitamini gibi temel mineraller ve vitaminlerle doludur ve beyin sağlığını destekleyen iltihap önleyici özellikler ve hastalıklarla savaşmaya yardımcı olan antioksidanlarla doludur. Bazı çalışmalar, hamileliğin son aylarında her gün hurma yemenin doğal doğumu destekleyebileceğini bile göstermiştir. Ramazan ayında Hz. Muhammed’in orucunu hurma ve suyla açtığı söylenir. Dünyanın dört bir yanındaki birçok Müslüman da bu yolu izler. Ramazan ayında güneş battığında hurma ve yoğurt veya bazen süt geleneksel bir ilk öğündür çünkü hurma uzun bir oruç gününün ardından hızlı bir enerji artışı için kolayca bulunabilen karbonhidratlar ve ayrıca daha yavaş sindirim için protein ve lif sağlar, bu da şeker düşüşünü önler.
Tüm temel besinleri elde etmek için günlük 100 gram veya bir avuç hurma yemek idealdir. Bununla birlikte, tüketilecek miktar, kalori ihtiyaçlarına ve altta yatan sağlık koşullarına göre kişiden kişiye farklı olabilir. Günlük kalori alımını azaltmaya çalışan kişilerin kalori yoğunluğu nedeniyle hurma alımını sınırlaması gerekebilir.

Save

Hurmaların Mutfakta Kullanımları

Besleyici ve lezzetli hurma, Orta Doğu’nun geleneksel bir temel gıdasıdır. Kuru veya yumuşak hurmalar olduğu gibi yenir veya çekirdekleri çıkarılıp badem, ceviz, şekerlenmiş portakal ve limon kabuğu, badem ezmesi veya krem peynir gibi dolgularla doldurulabilir. Çekirdekleri çıkarılmış hurmalar “çekirdeksiz hurmalar” olarak da adlandırılır. Hurmalar ayrıca doğranıp Fas’taki tajinlerden pudinglere, ekmeğe, keklere ve diğer tatlılara kadar çeşitli tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılabilir. Hurma ayrıca küp şeklinde işlenir, “ajwa” adı verilen macun şekline, sürülebilir hale, hurma şurubu veya Libya’da “dibs” veya “rub” adı verilen “bal”a, toz veya pudra (hurma şekeri), sirke veya alkol haline getirilir. Son yenilikler arasında çikolata kaplı hurma ve bazı İslam ülkelerinde özel günler ve Ramazan gibi dini dönemlerde şampanyanın alkolsüz versiyonu olarak kullanılan köpüklü hurma suyu gibi ürünler yer alır. Hindistan, Kuzey Afrika, Gana ve Fildişi Sahili’nde hurma ağaçlarından tatlı özsu elde edilir ve bu özsu palmiye şekerine, pekmeze veya alkollü içeceklere dönüştürülür.
İnce öğütülmüş tohumlar kıtlık zamanlarında ekmek yapmak için unla karıştırılır. Dahası, hurma tohumları öğütülüp kahve yerine veya kahveye katkı maddesi olarak kullanılabilir. Hurma ağacının genç yaprakları sebze olarak pişirilir ve yenir. Hurma ağacının çiçekleri de yenebilir. Geleneksel olarak, dişi çiçekler satışa en çok sunulanlardır ve 300-400 gram ağırlığındadır. Çiçek tomurcukları salatalarda kullanılır veya ekmek için bir çeşni yapmak üzere kurutulmuş balıkla öğütülür.

Diğer Kullanımları

Hurma ağacının çeşitli kısımları çeşitli mutfak dışı, tıbbi olmayan amaçlar için de kullanılır. Hurma çekirdekleri ya da tohumları ıslatılıp öğütülür ve tahıllarla karıştırılarak hayvan yemi olarak, oleik ve laurik asit karışımı olan hurma çekirdeği yağı sabun ve kozmetikte kullanılmaya uygundur. Tohumlar ayrıca %65’e kadar oksalik asit üretmek için kimyasal olarak işlenebilir. Tohumlar kuyumcular için kömür yapmak için yakılır (mücevherat yapımında kömür blokları tavlama, lehimleme ve eritme işlemleri sırasında kullanılır ) ve kolyelere dizilebilir. Tarih boyunca ve günümüzde hurma ağaçlarının yaprakları kulübe (Kuzey Afrika’da), hasır, paravan, sepet ve yelpaze yapımında hatta şapka ve giysi dokumasında kullanılmaktadır. Kurutulmuş yaprak sapları selüloz hamuru kaynağı, baston, süpürge, olta şamandırası ve yakıt olarak, yaprakların orta kaburgaları mobilya ve kutu yapımında kullanılır. İşlenmiş yapraklar yalıtım levhası olarak da kullanılabilir. Palmiye yapraklarından yapılmış haçlar, İsa’nın Kudüs’e girerken önüne palmiye yapraklarının yerleştirildiği anı anmak için düzenlenen Palmiye Pazarı (Paskalya öncesi Pazar günü)Hristiyan festivalinde dağıtılır. Yahudilikte Çardak Bayramı’nda da kullanılır. Pakistan’da olgun meyvelerden yapılan viskoz, koyu bir şurup, sızıntıyı önlemek için deri çantalar ve borular için kaplama olarak kullanılır. Hurma ağacı kulübelerin direkleri ve kirişleri için kullanılır; Hindistan cevizinden daha hafiftir. Ayrıca köprüler ve su kemerleri ve dhow yelkenlilerinin (ahşap, yelkenli bir tekne türü) parçaları gibi inşaatlarda da kullanılır. Arta kalan odun yakıt olarak yakılır.

Özet
Ana vatanı Körfez Ülkeleri, İran, Irak, Umman, Pakistan, Suudi Arabistan olan hurma ağaçları, yemyeşil, tüysü yaprakları ve tatlı, yenilebilir meyveleriyle bilinen, duyuları büyüleyen zarif bir tropikal his veren çok güzel ağaçlardır. Hurma ağaçları dünya çapında süs ağacı olarak, tropikal ve subtropikal iklimlerde meyve üretimi için kullanılmaktadır. Phoenix cinsinde 14 kabul edilmiş hurma türü bulunmaktadır. Hepsi bazı ortak özelliklere sahiptir ve bazen birbirlerinden ayırt edilmeleri zor olabilir. Tüm Phoenix türlerinin meyveleri özellikle kuşlar tarafından sevilir, ancak maymunlar ve lezzetli meyvelere ulaşabilen diğer hayvanlar da onları yiyecektir. İnsanlar için de besin kaynağı olarak çok sayıda farklı kullanımı olan hurmalar günümüzde, hala büyük öneme sahip bir ürün olmaya devam etmektedir.

Kaynakça:

https://ownyardlife.com/9-types-of-date-palm-trees-pictures-and-identification/
https://forestry.com/trees/date-palm-tree/
https://kouroshfoods.com/articles/which-type-of-date-do-you-like-the-most/
https://www.junglemusic.net/articles/DatePalms.html
https://thenextingredient.com/types-of-dates/
https://www.homeperch.com/types-of-dates/
https://www.peyzax.com/palmiye-agaci-cesitleri-ve-ozellikleri/
https://yemek.com/hurma-agaci/

Yazar: Müşerref ÖZDAŞ